Сообщений в теме: 1804

[Twilight]

сегодня у соседей по даче взяли 2 кг ежемалины на заморозку. как принесли - я офигел. ягода 3 см в диаметре, одна к одной! шикарная! жаль было в пакеты такую, пришлось в коробочки. места вообще уже нет, даже на мясо. А еще смородину морозить...

[ftor04]

я пока занимаюсь тем, что тру на комбайны помидоры, в одноразовые стаканчики, и накрыв пищевой пленкой, ставлю на заморозку. далее была идея хранить готовый продукт без стаканчика, с мешке ПЭ. но выяснилось, что продукт сидит в стаканчиках намертво - минуты 4 оттаивать надо,потом выскакивает. нужна новая форма, пока буду стаканчики разрезать.

вопрос. если с помидорами потереть одновременно лук, морковь, сделав соус томат+лук+морковь, томат+лук + морковь+ свекла, с добавками типа чеснока/перца - сколько сие будет храниться? ежемалину супруга категорически отказалась давать на заморозку, так что кроме мяса, у меня с дачи остается - яблоки, груши ( я так понял это морозить нет смысла), сливы, алыча (можно и нужно морозить), кабачки, томаты. и все.

в заморозке мяса интересны полуфабрикаты, у меня фантазия дальше фарша не идет - фрикадельки, котлеты, мб тефтельки. пельмени и прочее лепить лепить точно не будет, так что буду признателен за подсказку с изготовление каких либо мясных полуфабрикатов, из мяса птицы, говядины, свинины....про казы знаю , которые необычны (может маринованное мясо? его можно хранить?

[DinaraKh]

я пока занимаюсь тем, что тру на комбайны помидоры, в одноразовые стаканчики, и накрыв пищевой пленкой, ставлю на заморозку. далее была идея хранить готовый продукт без стаканчика, с мешке ПЭ. но выяснилось, что продукт сидит в стаканчиках намертво - минуты 4 оттаивать надо,потом выскакивает. нужна новая форма, пока буду стаканчики разрезать.
вопрос. если с помидорами потереть одновременно лук, морковь, сделав соус томат+лук+морковь, томат+лук + морковь+ свекла, с добавками типа чеснока/перца - сколько сие будет храниться? ежемалину супруга категорически отказалась давать на заморозку, так что кроме мяса, у меня с дачи остается - яблоки, груши ( я так понял это морозить нет смысла), сливы, алыча (можно и нужно морозить), кабачки, томаты. и все.
в заморозке мяса интересны полуфабрикаты, у меня фантазия дальше фарша не идет - фрикадельки, котлеты, мб тефтельки. пельмени и прочее лепить лепить точно не будет, так что буду признателен за подсказку с изготовление каких либо мясных полуфабрикатов, из мяса птицы, говядины, свинины....про казы знаю , которые необычны (может маринованное мясо? его можно хранить?

фаршированный перец, голубцы, ленивые голубцы( капусту, морковку на комбайне измельчаю плюс рис/ гречка). Вообще делаю тефтели с кабачками, можно помидорка итд- то, что вам нравится.

[НадИн]

я пока занимаюсь тем, что тру на комбайны помидоры, в одноразовые стаканчики, и накрыв пищевой пленкой, ставлю на заморозку. далее была идея хранить готовый продукт без стаканчика, с мешке ПЭ. но выяснилось, что продукт сидит в стаканчиках намертво - минуты 4 оттаивать надо,потом выскакивает. нужна новая форма, пока буду стаканчики разрезать.
вопрос. если с помидорами потереть одновременно лук, морковь, сделав соус томат+лук+морковь, томат+лук + морковь+ свекла, с добавками типа чеснока/перца - сколько сие будет храниться?
в заморозке мяса интересны полуфабрикаты, у меня фантазия дальше фарша не идет - фрикадельки, котлеты, мб тефтельки. пельмени и прочее лепить лепить точно не будет, так что буду признателен за подсказку с изготовление каких либо мясных полуфабрикатов, из мяса птицы, говядины, свинины....про казы знаю , которые необычны (может маринованное мясо? его можно хранить?

Возьмите силиконовые формы для кексов и в них замораживайте томат, очень удобно. Замораживаете, вытаскиваете из формы и в пакет. В этом году купила вот такие формочки.
По поводу соусов...я обжариваю лук с морковью на масле и замораживаю, очень даже неплохо потом идёт, вкус не меняется. Иногда обжариваю с мясом и так замораживаю.

Прикреплённые изображения:

• 

[ftor04]

Возьмите силиконовые формы для кексов

 формы для кекса есть, но стаканчики по объему идеальны, ведро томатов натертых удобно  наливать. сегодня попробовал просто стаканчик подержать под водой горячей секунд 10 - заморозка вышла, буду дальше стаканчики пользовать.

фаршированный перец, голубцы, ленивые голубцы( капусту, морковку на комбайне измельчаю плюс рис/ гречка). Вообще делаю тефтели с кабачками, можно помидорка итд- то, что вам нравится.

 перец я наморожу, зимой перец больший дефицит, чем фарш 

а запеканки в формах из фольги никто не делает? овощные, мясные? кабачки явно сока много дадут, если морозить, то готовые блюда.

[TIN@]

в заморозке мяса интересны полуфабрикаты,

 

Перец фаршированный, голубцы, долма, блинчики с мясом или творогом.Из свинины или баранины котлеты натуральные на косточке(из корейки).Отбивные, котлеты рубленные.Из курицы котлеты по киевски.Зразы, фаршированные грибами, или сыром, или яйцом, или помидорами, нарезанными мелким кубиком с зеленью. Различные рулеты из отбитого мяса или куриной грудки с различным наполнением.Кабырга.

Люблю такой полуфабрикат.С небольших окорочков, обязательно с целой кожей, срезается мясо.Кость удаляется, остается только сустав.Мясо перекрутить через мясорубку с добавлением белого хлеба. размоченного в молоке.Затем  - наполнители по вашему вкусу и фантазии.Я добавляю грибы, обжаренные с луком, или сыр, порезанный кубиком с зеленью и чесноком, или мелко порезанные помидоры, так же с зеленью и чесночком.Запекать в духовке.

 

буду дальше стаканчики пользовать.

 

Купите зип пакеты, разлейте в них пюре и замораживайте.Если возьмете большие пакеты, то зимой от большого куска ножом легко отламывается нужное количество. Хотите маленькие порции, разовые, купите маленькие пакетики.Они очень удобно укладываются в морозилку, экономя место.

[TIN@]

К предыдущему посту.Что-то я не закончила мысль....

Кожу от окорочков надо неплотно начинить фаршем.Отверстие зашить или заколоть зубочистками через край.Запекать в духовке.

[ftor04]

спасибо, в субботу займусь, если время будет, потом покажу, чего получилось. а нет вещей для формовки котлет, фрикаделек? чтобы одинаковые получались? а то у меня чем больше фарша, тем крупнее продукция )

[Mar-Mur]

Обычно делаю пастилу их фруктов. В этом году не успеваю ничего, блендировала пюре из слив и заморозила . Думаю, зимой можно будет попробовать сделать из него пастилу.

[TIN@]

а нет вещей для формовки котлет, фрикаделек? чтобы одинаковые получались?

Есть. 

http://www.ozon.ru/c...il/id/34988877/

 

http://www.ozon.ru/c...il/id/34973591/

 

http://www.ozon.ru/c...l/id/139644450/

 

http://www.ozon.ru/c...il/id/34126242/

 

http://www.ozon.ru/c...il/id/33926258/

[ftor04]

 

а нет вещей для формовки котлет, фрикаделек? чтобы одинаковые получались?

Есть. 

 

 

спасибо большое, вы прям энциклопедическими знаниями обладаете по всяким нужностям на кухне. 

[TIN@]

вы прям энциклопедическими знаниями обладаете по всяким нужностям на кухне. 

Просто я ленивая.И поэтому всячески стараюсь облегчить себе кухонную работу   

[кусюня]

Дд. Может кому интересно. Кто еще не заморозил. Сегодня была на алтын орде. Клубники вплом по 300-350, смородина-600, помидоры 50-100. Ехала за сливой. Купила по 180 венгерку но в одном месте только была. Много персиков и лысых и лохматых. Много винограда разного от 300 тенге. Абрикосы 350-400.

[кусюня]

А еще много малины от 800.

[kozerog83]

А вишни не было? Так и не поела в этом году вишни.

Отправлено с моего SM-G7102 через Tapatalk

[lemiel]

Дд. Может кому интересно. Кто еще не заморозил. Сегодня была на алтын орде. Клубники вплом по 300-350, смородина-600, помидоры 50-100. Ехала за сливой. Купила по 180 венгерку но в одном месте только была. Много персиков и лысых и лохматых. Много винограда разного от 300 тенге. Абрикосы 350-400.

Добрый вечер! случайно не заметили как там ситуация со шпинатом? в какую цену? 

[Я Фартовая]

Кто нибудь замораживал виноград? Передали целый ящик. Кроме меня никто не ест ((
Что с ним делать?

[Twilight]

Что с ним делать?

Вино. Или засушить попробуйте, изюм получится

Сообщение отредактировал Twilight: 23.08.2017, 06:03:56

[Lunamik]

Кто нибудь замораживал виноград? Передали целый ящик. Кроме меня никто не ест ((
Что с ним делать?

Мы делаем варенье, после заморозки виноград безвкусный какой-то

[ЗОЛОТКО]

Кто нибудь замораживал виноград? Передали целый ящик. Кроме меня никто не ест ((
Что с ним делать?

Мы делаем варенье, после заморозки виноград безвкусный какой-то

я замораживаю, винный сорт. мелкий такой темносиний. Прям целиком гроздьями морожу, и так же целиком в компот.
Зимой варю компот микс. Отлично для этого

Сообщение отредактировал ЗОЛОТКО: 23.08.2017, 09:02:10