Сообщений в теме: 373

[Ma4o]

систа, а все равно твои хычины не те по вкусу.
вот рецепт: садитесь в автомобиль и едете в сторону алмаарасана. проезжаете экологический пост и прям ниже "тау-дастархана" есть кафе, которое называется "в гостях у аслана". там заказываете хычины с сыром, с мясом они на любителя.. мням, пойду я кушать..

Интересно чем они таким кардинально отличаются?

вкусом.

[Пачкуале Пестрини]

А как насчет поиском попользоваться?
Тыщу раз уже рецепты давали.

Максик, и не лень тебе мессаг писать? или такое ревностное отношение к ветке в который делился рецептом ты?

[JuliaY]

сделала хычины по рецепту, получились просто супер!!! и ни чем не хуже, чем в том же Дастархане, где я их раньше скупала просто оптом. правда долго не могла приноровиться и сделать их нормального размера, очень большие получались. да и муторно это. но в магазине я их теперь точно брать не буду. только сама готовить.

Сообщение отредактировал JuliaY: 26.07.2005, 15:26:33

[Ун пассито байланте]

Милое занятие - Хичины по домашнему

Сообщение отредактировал Ун пассито байланте: 27.07.2005, 14:16:05

[Ун пассито байланте]

систа, а все равно твои хычины не те по вкусу.
вот рецепт: садитесь в автомобиль и едете в сторону алмаарасана. проезжаете экологический пост и прям ниже "тау-дастархана" есть кафе, которое называется "в гостях у аслана". там заказываете хычины с сыром, с мясом они на любителя.. мням, пойду я кушать..

Это для ленивых и не интересно.

А вот в гости на хичины сходить или наоборот пригласить - вот это очень интересно.

[Lupa]

to Kulyoma
спасибо за рецепт, обалденно вкусно!!!

[ПсихОдиночка]

тесто: ....... дать постоять.

сколько?

[JuliaY]

тесто: ....... дать постоять.

сколько?

да минут 10. сколько времени есть. оно от этого становится эластичнее. только убирайте его в безвоздушное пространство(в пакет, под миску перевернутую), а то оно подсохнет сверху.

[Pap@razzi]

Кулёма, спасибо за рецепт. Еще не пробовала, но обязательно приготовлю. только такой вопрос, сколько примерно по времени пекутся? На каком огне?

[MAXiK]

А я вчера весь день хотел хычины, пришел домой замесил тесто, сделал начинку. Все пучком. Тесто супер, начинка в самы раз, а как до катания дошло... начинка вылазит, хычины не раскатываются....
Самое обидное, что дофига раз их уже делал и никогда проблем небыло, даже в самый первы раз.

[ПсихОдиночка]

сделала Хычины по рецепту Kulyoma!
у меня че-то не то получилось, они же мягкие должны быть, нежные,
а у меня как лепешки хрустящие получились.
а в чем секрет не знаю, может в огне?

[JuliaY]

сколько раз делала хычины по предложенному рецепту, они только лучше и лучше получались. единственное, тесто на кефире совсем не удалось... пришлось его снова замешивать, только теперь уже на молоке.... жарятся они буквально несколько секунд на раскаленной сковороде.

[TEMHblu Ru]

по моему, в хычин надобно не сыр класть, а брынзу. есть канешно и варинты : козий сыр, более соленую и твердую брунзу или менее соленую и мягкую.

на вкус подбирать можно

[MAXiK]

по моему, в хычин надобно не сыр класть, а брынзу. есть канешно и варинты : козий сыр, более соленую и твердую брунзу или менее соленую и мягкую.

на вкус подбирать можно

Брынза разве не сыр? А вообще тут кто-то говорил даже про вариант с мясом, только это всетаки уже не хычины наверное.

[TEMHblu Ru]

если по честному, то сыр и брынза по методу пр-ва отличаются. хотя и то, и другое, и творог со сметаной - все одно, молокопродукты.

[Аврора]

Удивительно!
Я так долго искала хороший рецепт этого чудесного блюда! И не думала, что у меня есть единомышленники!
Классно, что здесь нашла советы!
Обязательно попробую!

[Laurita]

вчера впервые приготовила хычины
по вот этому рецепту
для первого раза получились очень даже хорошо, только первый блин комом не очень получился, раскатать тонко не смогла, начинка вываливалась с краев
зато потом стало получаться все лучше и лучше
МЧ сказал, что вкуснее чем в алмарасане
теперь буду чаще делать
з.ы. кстати, вчера когда рецепт их искала, даже нашла рецепт, где указано, что вместо брынзы можно добавить творог, который предварительно необходимо будет хорошенько посолить

[Laurita]

сделала вчера! для первого раза получилось очень даже неплохо

турки и азеры называют это дело кутаб и в качестве начинки также используют творог с зеленью - мне такие больше нравятся, чем хычины с картошкой (сложно сказать почему)

кстати, про творог я тож читала вчера, когда рецепт искала

[spring_RC]

Хычины — жареные лепёшки из пресного теста с картофельно-сырной или мясной с зеленью начинкой, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Иногда хычины делают и из кислого теста. Отдельно выделяют балкарские и карачаевские хычины, которые различаются способом приготовления

[Leka12]

Когда готовлю начинку для хычина, в картофель и брынзу ( и немного сыра) добавляю ложку сметаны, тогда не нужно солить.
Если готовлю с мясом - перекручиваю фарш очень мелко. Бывает, хычин порвется при раскатке, присыпаю это место мукой и ничего страшного, только хычин не поднимется при выпечке как шарик, воздух выдет в прорыв. Тесто делаю пресное. И не жалейте масла!
А хычины с творогом - это чепалгаш , чеченское блюдо. В Чечне еще готовят - хингалаш с тыквой - необычно, но вкусно! Здесь тесто идет на кефире.

Приятного аппетита!