Сообщений в теме: 260

[kokoroka]

в этой теме делимся всевозможными рецептами солений, варений, салатов, джемов и любых других блюд с использованием овощей-фруктов с наших участков и дач

[kokoroka]

Хочу поделиться не рецептом, а опытом - наверное многие так делают, но вдруг кому то пригодится
я не очень люблю варенья из-за большого содержания сахара в них, но ягоды иначе не сохранишь
мы просто замораживаем ягоды в морозилке, очень удобно зимой, например когда простуда или грипп
я в чай добавляю малину, без сахара, нас она очень выручает
Так же можно хранить любую другую ягоду с участка, зимой можно из нее делать компоты
и кстати сварить то же варенье, нужное кол-во, без всяких закруток в банки

[Land.]

Спасибо за темку а когда самая пора для заготовки земляничного варенья? Нужно ориентироваться на цену за ягоду или есть какое то особое время для заготовки? И вообще как сделать земляничное варенье с минимальным содержанием сахара? И еще если кто знает, как сделать варенье что бы ягоды целые были ? Простите за кучу вопросов

[kokoroka]

Land отвечу только на один из вопросов - делать надо конечно в пик сезона, когда выбор большой и цена самая низкая

да, и на счет сахара - обычный белый можно заменить на пальмовый коричневый сахар, он в отличие от белого содержит полезные витамины и минералы, хоть и по калорийности почти идентичен ему
Правда стоит дороже, но если есть возможность - почему нет вкус у него изумительный, карамельный

Пальмовый сахар содержит большое количество природных минералов: калий, цинк, фосфор и кальций. В нем содержится глюкоза, пектин и ряд витаминов, способствующих укреплению иммунитета.
это питательный подсластитель с низким гликемическим индексом, он совершенно натурален и не рафинирован. Богат различными ключевыми витаминами, минералами, питательными веществами, а также витаминами B1, B2, B3 и B6.

[ЛАВ]

....а когда самая пора для заготовки земляничного варенья?....

А последние сборы клубники, как раз для варенья. Клубника не крупная, но сладкая.

[Ninelm]

мы тоже все морозим, беру маленькие пакетики, засыпаю смородину, малину, несколько листочков и на заморозку, а зимой варим компоты, как результат дети признают только такие

[Crisimus]

Кто-нибуть делает соленья (помидоры, огурцы, капуста) в деревянных бочках?

[R_i_m_m_a]

Сейчас не так просто найти деревянные бочки, так что делаем все тоже самое только в пластиковых и спускаем в погреб))) Очень вкусно, всю зиму едим, особенно помидорки

[Настёна81]

Сейчас не так просто найти деревянные бочки, так что делаем все тоже самое только в пластиковых и спускаем в погреб))) Очень вкусно, всю зиму едим, особенно помидорки

А можно рецепт в студию. Хочу в этом году тоже бочковые сделать.

[Настёна81]

И еще кто знает тепличные огурцы как можно сохранить до зимы. Маринованные, соленные или только в салаты. Просто огурцов валом есть не успеваем, уже и по родственникам раздаем, а хотелось бы как то на зиму сохранить. В нете нашла рецепты, но там только из ОГ. У тепличных шкурка тоньше и мякоть нежнее и сочнее.

[R_i_m_m_a]

Ок, найду дома рецепт и выложу, только солить нужно осенью, когда уже прохладно станет, а то заплесневеют.

[Crisimus]

Сейчас не так просто найти деревянные бочки, так что делаем все тоже самое только в пластиковых и спускаем в погреб))) Очень вкусно, всю зиму едим, особенно помидорки

Но согласитесь не тот вкус если сравнивать с солениями в деревянной таре. Достать бочки можно двумя способами. Заказать у нас в Алмате (есть один контакт), либо из России.

Вот и думаю заморочиться солениями в деревянных бочках.

Пару рецептов нашел. Осталось заказать пару-тройку боченков и воплотить желание. Как будут результаты отпишусь.

По засолу тепличных огурцов может подойдет такая статья - http://designshark.o...ka-ogurcov.html

[Land.]

....а когда самая пора для заготовки земляничного варенья?....

А последние сборы клубники, как раз для варенья. Клубника не крупная, но сладкая.

То бишь осенью?

[Land.]

Вот нашел простой рецепт. Сегодня на Кульджинку за ягодой поеду.

[kokoroka]

То бишь осенью?

осенью её и в помине не будет )))
клубника быстро отходит, 2-4 недели, у всех по разному
сезон клубники это июнь
так что в июле на грядке клубники уже не будет

Сообщение отредактировал kokoroka: 10.06.2013, 15:14:44

[Loe]

То бишь осенью?

осенью её и в помине не будет )))
клубника быстро отходит, 2-4 недели, у всех по разному
сезон клубники это июнь
так что в июле на грядке клубники уже не будет

Поддерживаю!
На варенье покупать нужно до конца этого месяца, потом отойдет.
В прошлом году брала по 150-200 тенге на варенье.
В этом уже по 250, думаю немного ещё упадет цена.
В общем, уже на низком старте

Только я не люблю с ягодами варенье, больше уважаю джем
Делаю варенье/джем - 50/50

Сообщение отредактировал Loe: 10.06.2013, 16:03:52

[Рацвай]

Осенью будет ягода, ремонтантная, правда подороже, но она слаще.
Мы делаем землянично-банановый джем.
На ящик ягоды (4кг, примерно) 6 бананов, 3-4 пачки квентина и сахар по вкусу, много не кладу. Делать по инструкции на пачке кветина.

[kokoroka]

А что такое квентин или кветин, ни того не другого гугл не выдает
Только квентина тарантино )))))

[Loe]

@Рацвай, присоединяюсь к вопросу) Мне тоже только Тарантино показал Гугл)))

[Рацвай]

Хе-хе, тоже смотрела... Это желирующий сахар, хотела пачку показать, только Тарантино и выдал. В супермакетах и на оптовке оранжевая пачка с ягодами.