Сообщений в теме: 20

[Solomon Kane]

Итак на пороге опять гости, приятный случай тем более в доме.
Перебрав в голове все варианты вспомнил, как я недавно отобедал в кафешечке под названием Chili's Grill & Bar
в одной из теплых стран.



Итак принимаю решение, сделать тоже самое, но на свой лад.
Времени было всего два дня, отлежаться ребрам в отделение свежести не удалось.
Решил рискнуть.
Делаем маринад: Мед, масло оливковое(extra virgin), несколько стручков перца чили, черный перец крупного помола, морская соль, чеснок.
Мед разогреваю до состояния жидкий, вливаю масло, добавляю перец чили предварительно измельчив в ступке, чеснок мелко режу, соль.
Все перемешиваю, и даю настоятся примерно час.



Вливаю маринад в ребра и тщательно натираю со всех сторон.
Периодически переворачиваю, и опять обмазываю маринадом.




Итак настал момент. Берем посудину по больше, дно смазываю оливковым маслом, и делаю постель для ребер, лук кольцами, морковь порезанная вдоль. Предварительно замариновав молодой картофель выкладываю сверху, выкладываю ребра. Оставшийся маринад, выливаю туда же.



Украшая все это помидорчиками, очень вкусные они.



Ставлю в духовку на 1 час 20 минут.




Ребра получились супер, подводя итог хотелось бы сказать, если задумаете повторить, дайте ребрам отлежаться недельку.

[Boris]

Итак принимаю решение, сделать тоже самое, но на свой лад.

А как в оригинале было, вы в курсе?

[бумеранг]

Дв! Уточните,пжл, ребра говяжьи? и где отлежаться недельку в маринаде или без оного?

[Solomon Kane]

Итак принимаю решение, сделать тоже самое, но на свой лад.

А как в оригинале было, вы в курсе?

Что особенно мне запомнилось, так это то , что ребро в оригинальном рецепте было квадратным.
Как мне показалось, эта та часть ребра которая ближе к позвоночнику.
Об оригинале рецепта можно было только догадываться.

[Solomon Kane]

Дв! Уточните,пжл, ребра говяжьи? и где отлежаться недельку в маринаде или без оного?

Ребра говяжьи, при покупке стоит обратить внимание на количество мяса на их.
Как писал выше, ближе к позвоночнику.
Сейчас во многих холодильник есть отделение свежести, в них поддерживается температура около нуля, вот в них
И нужно выдерживать ( дать созреть) мясо, но без всяких маринадов.

[Зигзаг]

Где то эти фото я уже видел

[Solomon Kane]

Где то эти фото я уже видел

Только если у меня дома.))

[Miss Lucky and Crazy]

Спасибо на идею, обязательно реализуем)

[Solomon Kane]

Еще одно фото в тему, тоже красивая.

[Boris]

Высохнет мясо за такое время в духовке, ИМХО...

[Solomon Kane]

Высохнет мясо за такое время в духовке, ИМХО...

Похоже на высохшее?

[Boris]

Высохнет мясо за такое время в духовке, ИМХО...

Похоже на высохшее?

Бро, без обид, но честно говоря - похоже.
Я не сомневаюсь, что все вкусно и все такое, но даже на фотках видно, что: 1. мясо подгорело 2. усохло достаточно сильно.
Я не спец в английском, но по-моему Grilled Rib означает жаренные именно на огне ребра, а не в духовке. А на огне 15 минут за глаза хватает даже полукилограммовому куску мяса:



и в оригинале готовятся ребра именно на барбекю.
Но спорить не буду, я лишь делюсь своим мнением.

[Solomon Kane]

Высохнет мясо за такое время в духовке, ИМХО...

Похоже на высохшее?

Бро, без обид, но честно говоря - похоже.
Я не сомневаюсь, что все вкусно и все такое, но даже на фотках видно, что: 1. мясо подгорело 2. усохло достаточно сильно.
Я не спец в английском, но по-моему Grilled Rib означает жаренные именно на огне ребра, а не в духовке. А на огне 15 минут за глаза хватает даже полукилограммовому куску

и в оригинале готовятся ребра именно на барбекю.
Но спорить не буду, я лишь делюсь своим мнением.

Так это уже корейка на фото.
Возможно на фото выглядит суховатым, но это всего лишь корочка.
Потом ведь на углях температура не 180градусов, а куда больше.
В любом случае, я понял свои ошибки, есть над чем работать.
Рынок ребер нужно изучить и довести это до ума.

[Zhanike]

глюк

Сообщение отредактировал Zhanike: 30.10.2013, 16:21:28

[homka_2]

В эмиратах это заведение?

[Solomon Kane]

В эмиратах это заведение?

Да именно там.

[homka_2]

В эмиратах это заведение?

Да именно там.

мясо там умеют готовить. В чили'с больше всего понравилось в аль гурейр молл

[temperament]

В эмиратах это заведение?

Да именно там.

мясо там умеют готовить. В чили'с больше всего понравилось в аль гурейр молл

судя по фото стола это именнно этот молл и есть

[Solomon Kane]

 

 

 

В эмиратах это заведение?

Да именно там.

мясо там умеют готовить. В чили'с больше всего понравилось в аль гурейр молл

судя по фото стола это именнно этот молл и есть

 

Дейра Сити центр.

[temperament]

Видать интерьер тогда в одном стиле