Сообщений в теме: 811

[- 합기 -]

MODERATORIAL

Заведения обсуждаем и рекомендуем здесь - http://vse.kz/index....;#entry13978965
В ЭТОЙ теме обсуждаем только рецептуру приготовления шашлыка.
Нарушители получат болт по п. 2.2.7 и п. 2.2.4

Сообщение отредактировал хапки: 12.09.2010, 20:14:19

[nalail]

Уксус, как и маянес- зло злобное для маринада любого мяса.

Попробуйте, потом отпишитесь! Курицу замаринованную таким способом можно запекать в духовке, жарить на сковороде и на костре. В любом случае очень вкусно!

[Осетр пера]

Уксус, как и маянес- зло злобное для маринада любого мяса.

неправда

[Sancopansa]

ок, для дичи мб и нормально, чтоб мясо смягчить и посторонние запахи убрать. Я про кабанов и проч. лесных жителей.

[сайтбайсайт]

Баранью ножку, предназначенную для шашлыка, продержали в морозильнике 2е суток. Так получилось. Купили 31го днём ну и ..
Вспомнили и достали из него в 2 часа ночи. До утра он, разумеется, не размяк, поэтому нарезали полумороженным. Всю эту мясную массу соединили с 2мя литрами луковой каши, полученной перемолкой лука блендером. Перемешали в кастрюле, которую по дороге на дачу поставили под ноги, поближе к печке. А по приезду держали в теплой комнате. В 3 часа дня шашлык попал на мангал.
На всеобщее удивление получился очень мягкий и не разваливался как бывает после киви, а самое главное промариновался жир. Шашлык ваще не пригорел - были моменты, где разгоралось пламя, а так - просто сказка.

Сообщение отредактировал сайтбайсайт: 03.01.2012, 23:44:13

[сайтбайсайт]

Добавлю. Шашлык был 2го. Сегодня 5е января. Помимо стандартных мытья рук перед едой и ежедневного душа перестирал руками джинцы, пиджак с брюками, две рубашки и по мелочи... но всё равно по сей час руки воняют луком. В следующий раз при нанизывании и мариновке обязательно воспользуюсь перчатками.

[kasymovam8]

Подскажите пожалуйста маринад для шашлыка из баранины и утки! Спасибо!

[NuCge]

Добавлю. Шашлык был 2го. Сегодня 5е января. Помимо стандартных мытья рук перед едой и ежедневного душа перестирал руками джинцы, пиджак с брюками, две рубашки и по мелочи... но всё равно по сей час руки воняют луком. В следующий раз при нанизывании и мариновке обязательно воспользуюсь перчатками.

Автор, опишите судьбу галстука. А то в следующий раз мы Вам не поверим.
Сорри за офф. Не удержался

Сообщение отредактировал NuCge: 23.04.2012, 17:58:46

[kiten]

Я шашлык из баранины мариную на свежих помидорах ( без уксуса и майонеза). Получается мягкий, сочный и вкусный.

[Zhdanko]

Подскажите, пожалуйста кто как маринует лук к шашлыку?

[vg_designer]

мы лук маринуем так- нарезаем лук засыпаем приправу ту что и в шашлык, заливаем уксусом и усе минут 20 он стоит и можно кушать

филе утки маринуем и курицу в томатной пасте или в кетчупе-так мясо мягче ставиться, уксус не добавляю

[Ruslik]

выдаю самый секретный рецепт для лука под шашлычок

лук нарезаете кольцами (вообще кому как удобно), я беру красный лук, положите в глубокую посуду, чтобы удобно было мешать

лимон режете пополам и выдавливаете на лук сок лимона, перемешиваем

солим-перчите по вкусу, перемешиваем

заливаем оливковым маслом, кол-во кому как нравиться

когда перемешиваете сильно не давите, лук должен оставаться сочным

приятного аппетита , обычно первая порция улетает с хлебом до первой порции шашлыка

Сообщение отредактировал Ruslik: 26.04.2012, 11:25:49

[VitaVita]

Филе утки мариновала в томатном соке (без уксуса, на лимонном соке. Конечно, лучше взять свежие помидоры), немного перемоланного лука, лимонный сок, прованские травки.
И не забудьте кожу и жирок надрезать сеточкой.
Да не закидают меня гуру маринования тухлыми помидорами, но на мой имхо, утке нужно постоять в маринаде дня два-три. Вкус кардинально различается. От второго варианта в восторге были все. Проверено и на шашлыке, и просто при жарке на сковородке.

[Asaras]

Подскажите как замариновать индейку на шашлык. Мясо нежно боюсь испортить маринадом. Думаю держать в маринаде долго не стоит. Спасибо!

[KOT-TOK]

мариновали утку в майонезе, ну и туфта получилась....
томат и еще раз томат!!!!

[maxlina]

Мой муж готовит на молоке, просто пальчики оближешь.

[temperament]

Мой муж готовит на молоке, просто пальчики оближешь.

Готовит или маринует?

[Русалка76]

А в чем , как думаете, марнуют в шашлычке на Кирова?

[Mercurius]

Если мариновать опыта нет, то лучше готовый купить да пожарить. Сейчас много где можно купить даже с палочками.

[Ixtiander]

Если мариновать опыта нет, то лучше готовый купить да пожарить. Сейчас много где можно купить даже с палочками.

А если чай кипятить опыта нет? Яичницу жарить?
Мариновать шашлык ничуть не сложнее!

[Anechka78]

лук, перец, минералка