Сообщений в теме: 811

[- 합기 -]

MODERATORIAL

Заведения обсуждаем и рекомендуем здесь - http://vse.kz/index....;#entry13978965
В ЭТОЙ теме обсуждаем только рецептуру приготовления шашлыка.
Нарушители получат болт по п. 2.2.7 и п. 2.2.4

Сообщение отредактировал хапки: 12.09.2010, 20:14:19

[chelovek111]

кстати Boris правильно пишет про соль, солить надо перед зажаркой

интересно надо попробовать никогда про такое еще неслышал! вот поеду на ети выходные отпишусь

[Jorjik]

если сразу засолить, то соль все соки с мяса выжмет

[Personalita]

Вообще слышала, что многие на минералке моринуют, вот только как не знаю....

я еще в маринад добавляю пиво немного, вкусно получатся. попробуйте.

[Нателла]

Вообще слышала, что многие на минералке моринуют, вот только как не знаю....

я еще в маринад добавляю пиво немного, вкусно получатся. попробуйте.

а я тоже на минералке мариную, но только делаю 50\50 - минералка сильногазированная+кефир, ну еще лук и приправки всякие, пробовала на вине - не понравилось, с майонезом неплохо получается, вот еще хочу попробовать с томатным соком никто не в курсе каково оно? А вот еще можно на гранатовом соке, но думаю гранатовый сок лучше так выпить)))

[Jorjik]

Вообще слышала, что многие на минералке моринуют, вот только как не знаю....

я еще в маринад добавляю пиво немного, вкусно получатся. попробуйте.

а я тоже на минералке мариную, но только делаю 50\50 - минералка сильногазированная+кефир, ну еще лук и приправки всякие, пробовала на вине - не понравилось, с майонезом неплохо получается, вот еще хочу попробовать с томатным соком никто не в курсе каково оно? А вот еще можно на гранатовом соке, но думаю гранатовый сок лучше так выпить)))

чуть выше я писал как мариную на томатной пасте и вине, попробуйте не пожалеете

[XSMAX]

Хотим на первомайские посиделки приготовить куринные сердечки-гриль по рецепту Самба-гриля. Такой вот рецепт предлагается, но кое чего я хочу добавить от себя - например мед в маринад или соевый соус.
"Покупаются 2-3 упаковки куриных сердечек (2 - чтобы наестся двоим людям, 3 - если хотите, чтобы осталось на утро). Размораживаются. Сердечки маринуются в оливковом масле с добавлением черного перца, паприки и соли и чеснока. Можно добавить и другие специи, я, например, еще использую любимое хмели-сунели.
Оставляем сердечки в покое не менее, чем на 10 часов. Я мариную вечером, а готовлю вечером следующего дня - получается часов 12-14.
Берутся деревянные шпажки. На них насаживаются сердечки. Затем начинаем всю эту красоту грилировать в тостер-гриле. Если есть гриль или решетка в духовке, то тоже подойдет.
Сильно долго держать не стоит, иначе подсохнут. Минут по 5 с каждой стороны".
Источник: http://afftor.kz/aut...amba-grill.html Там же и картики есть. Может кто делал уже, отпишитесь!

[натаня]

А ЕЩЕ ПРИКОЛЬНО В МАРИНАД ПЕПСИ ИЛИ КОЛУ добавить. Мясо разбивает хорошо и оно еще мягче получается

[- 합기 -]

пепси и кока убивают как мясо, так и желудки, в которые это мясо отправляется.

Сообщение отредактировал хапки: 30.04.2010, 14:37:32

[Mr. Acc-ura-cy]

А ЕЩЕ ПРИКОЛЬНО В МАРИНАД ПЕПСИ ИЛИ КОЛУ добавить. Мясо разбивает хорошо и оно еще мягче получается

..... а еще ей хорошо гозовые поршни в оружии чистить - отъедает и нагар и окисления....

[Забава]

Я мариную вечером, а готовлю вечером следующего дня - получается часов 12-14.

что-то с математикой не очень у вас)))

Мариновать нравится в томате (примерно, как рассказывал Jorjik84) очень вкусно получается.

[XSMAX]

А ЕЩЕ ПРИКОЛЬНО В МАРИНАД ПЕПСИ ИЛИ КОЛУ добавить. Мясо разбивает хорошо и оно еще мягче получается

..... а еще ей хорошо гозовые поршни в оружии чистить - отъедает и нагар и окисления....

Ладно, Пепси с Колой это делают за вас, если вы клизмолечением не занимаетесь - конкретная чистка всех проходов!

[Нателла]

чуть выше я писал как мариную на томатной пасте и вине, попробуйте не пожалеете

обязательно попробую, потом напишу как получилось

[Нателла]

Меня учил мариновать азербаджанец - лук, красный перец, соль, лаврушка, лимон ( 1 штука ), сок 1 -2 гранатов в расчете на 12 литровое ведро мяса.
В Устькамане ел обалденный шашлык, приготовленный армянином, к сожалению не спросил про маринад.

с 1-2 гранатов мало же соку получиться... а если просто взять сок из пакета, или это уже не то будет?

[- 합기 -]

Ладно, Пепси с Колой это делают за вас, если вы клизмолечением не занимаетесь - конкретная чистка всех проходов!

MODERATORIAL [хапки]

что-то я, например, не понял мысль. Или это п.2.2.7?

[XSMAX]

хапки, а мне особенно не понятна ваша позиция - зачем в тысячный раз поднимать вопрос о коле и ее якобы убивающем все живое воздействии? Это все равно что еще раз заявлять о глистах в суши и т.д., если для вас это понятнее.

[IrreSSiStible]

Если нет в магазине гранатов, то беру свежевыжатый гранатвый сок.

А можете написать соотношение мяса с гранатовым соком, тобишь например на 10 кг мяса сколько необходимо гранатового сока? некоторые киви добавляют, гранат лучше?
Заранее благодарю!

[- 합기 -]

1 выжатый руками на ведро мяса гранат несоизмеримо лучше киви, а также: кефир; минералка; просто лук+перец+чеснок; груша тертая и т.д.
киви хуже всего - оно разжижает мясо, которое потом быстро обугливается на мангале.
Киви - это последний способ, когда решение сварганить шашлык принято спонтанно и позволяет замариновать мясо буквально за час до мангала.

[Нателла]

ну все взяли мясо, томатную пасту, минералку и т.д. буду экспирементировать, на ночь замариную, а завтра будем жарить.