Сообщений в теме: 1007

[Miss Lucky and Crazy]

Первая часть темы здесь - http://vse.kz/topic/65757-hlebopech/

[Pragmatist]

Отмечусь, чтобы быть в теме

[vyusha]

есть у меня, первое время постоянно пекла. но не всегда получалось. пришла к выводу, что в рецепте к печке кол-во дрожжей занижено, поэтому кладу больше всегда.
сейчас чаще всего делаю в ней тесто, тк сама не люблю его месить...

[Руслана]

есть у меня, первое время постоянно пекла. но не всегда получалось. пришла к выводу, что в рецепте к печке кол-во дрожжей занижено, поэтому кладу больше всегда.
сейчас чаще всего делаю в ней тесто, тк сама не люблю его месить...

Настаиваю, что зависит все же от качества дрожжей. В Пансононике рецепты оч удачные и эксперименты с количеством ингредиентов не приводили ни разу к улучшению результата.

[маруся 999]

тоже купила хлебопечку,пока всё удачно)
сухие дрожжи не использую,только прессованные)
а вот и первый хлеб

Прикреплённые изображения:

• 

[Мыу]

Один раз случайно забыла положить масла ( для обычного рецепта в panasonic), корочка получилась очень хрустящая и через несколько часов (как обычно было раньше) она не стала мягче. Оч. понравилось, теперь ложу вместо 2х столовых ложек ( на самый большой размер хлеба), только одну! Обожаю хрустящую корочку)

[Margo]

Первый раз попробовала французский хлеб с таймером
от себя заменила только 50 грамм их всей муки на муку грубого помола
Утром был шикарный, горячий хлеб!!! супер вкусный

[Руслана]

тоже купила хлебопечку,пока всё удачно)
сухие дрожжи не использую,только прессованные)
а вот и первый хлеб

А какая у Вас модель? Например в инструкции к Панасоонику черным по белому написано, что онли сухие, категорически нет живые, а про прессованные ни слова.

[Pioneer in wonderland]

У нас такая

Мы довольны..
ЗЫ: А что прессованые дрожжи не живые?

[Pioneer in wonderland]

А, еще... При покупке, мы купили более дорогую модель, ту в которую можно засыпать орехи и изюм в особое отделение.. Так вот, теперь я понимаю что зря, не нужно это совершенно. Ни разу так и не воспользовалась этим наворотом. Да, мне кажется никто не будет хлеб с изюмом печь, хлеб есть хлеб... А кекс я в красивой форме в духовке лучше испеку... ИМХО

[маруся 999]

тоже купила хлебопечку,пока всё удачно)
сухие дрожжи не использую,только прессованные)
а вот и первый хлеб

А какая у Вас модель? Например в инструкции к Панасоонику черным по белому написано, что онли сухие, категорически нет живые, а про прессованные ни слова.

У нас хлебопечь Binatone BM-2169. В инструкции тоже рецепты даны с сухими дрожжи.Но все получается и с прессованными,если не ставить с отсрочкой.
У нас

[Руслана]

ЗЫ: А что прессованые дрожжи не живые?

Так в том и дело, что живые низзя, а прессованные как раз живые и есть.

[Pioneer in wonderland]

ЗЫ: А что прессованые дрожжи не живые?

Так в том и дело, что живые низзя, а прессованные как раз живые и есть.

Ну, я так и предполагала.. Я знаете почему думаю, что производитель пишет, что живые, мол нельзя... Живые наверное не совместимы с покрытием формы, в которой хлеб выпекается... Получается, то оно получается.. А вдруг это вредно?

[Руслана]

ЗЫ: А что прессованые дрожжи не живые?

Так в том и дело, что живые низзя, а прессованные как раз живые и есть.

Ну, я так и предполагала.. Я знаете почему думаю, что производитель пишет, что живые, мол нельзя... Живые наверное не совместимы с покрытием формы, в которой хлеб выпекается... Получается, то оно получается.. А вдруг это вредно?

Нет. Просто сухие дрожжи имеют больший потенциал для роста теста: оно поднимается в полтора-два раза быстрее и программы в ХП рассчитаны именно на сухие дрожжи. Живым для подъема по-хорошему требуется 3-3,5 часа.Сухие дрожжи не надо разводить в воде, поэтому к-во воды в рецепте рассчитано именно на них, при использовании других нужно опытным путем корректировать к-во воды - это раз. Живые капризнее и при заморозке и нарушении условий хранения теряют "силу", поэтому результат непредсказуем - это два. Ну и использование их с таймером исключено. А больше никаких вредностей за ними не замечено.

Сообщение отредактировал Руслана: 19.09.2012, 09:59:01

[маруся 999]

Нет. Просто сухие дрожжи имеют больший потенциал для роста теста: оно поднимается в полтора-два раза быстрее и программы в ХП рассчитаны именно на сухие дрожжи. Живым для подъема по-хорошему требуется 3-3,5 часа.Сухие дрожжи не надо разводить в воде, поэтому к-во воды в рецепте рассчитано именно на них, при использовании других нужно опытным путем корректировать к-во воды - это раз. Живые капризнее и при заморозке и нарушении условий хранения теряют "силу", поэтому результат непредсказуем - это два. Ну и использование их с таймером исключено. А больше никаких вредностей за ними не замечено.
[/quo
По времени с живыми также,как и с сухими.Все рецепты,с сухими,подходят и для живых(без коррекции).Живые после покупки разрезаю и храню,именно,в морозилке.Они не теряют своих свойств даже после месяца хранения.Неудач не было ни разу.Не схлебопечкой, не с духовкой.Просто дела вкуса,кому как нравится.Мне вот кажется,что с живыми вкуснее получается и хлеб,и другая выпечка.Пеку все давно,за все время сухие использовала раза два.

[Pioneer in wonderland]

Руслана, спс. Исчерпывающе!

[Руслана]

Кто печет заварной с отсрочкой? Вот не вымешивается он у меня и все! т.е. если без таймера пеку и помогаю ХП при замесе - все ок, как на ночь поставлю - так на дне остается мука. Если воды больше лить, то булочка получается не такая плотная и это уже не совсем бородинский... Почему так происходит?

[kisserv]

мы купили более дорогую модель, ту в которую можно засыпать орехи и изюм в особое отделение.. Так вот, теперь я понимаю что зря, не нужно это совершенно

Не скажите, попробовали кулич по панасониковому рецепту, с засыпкой в это отделение, - прекрасная сладкая выпечка. Рекомендую.

случайно забыла положить масла ( для обычного рецепта в panasonic), корочка получилась очень хрустящая

Обязательно попробую на следующей булке!

В Пансононике рецепты оч удачные и эксперименты с количеством ингредиентов не приводили ни разу к улучшению результата

Рецепты очень выверенные, конечно. Раз захотелось хлеба посолоней, чуть-чуть пересыпала соли и получила на выходе низкий мокрый кирпич.

[An-Gel]

Нашла в сети для себя отличный аргумент в пользу домашнего хлеба:

В обычной буханке из магазина обычно содержится : пшеничная мука, вода, дрожжи, пшеничный протеин, соль, уксус, декстроза, соевая мука, растительный жир, эмульгатор Е472е (эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот), пищевая добавка Е300 (аскорбиновая кислота), концентрат пропионат кальция (для подавления роста плесени)

.

Может кому поможет при решении вопроса - дома хлеб печь или магазинный покупать.

[Lolli Jolly]

Не скажите, попробовали кулич по панасониковому рецепту, с засыпкой в это отделение, - прекрасная сладкая выпечка. Рекомендую.

а кто ж вам не дает по сигналу закинуть? (который встроен в программу когда нет контейнера) или вы думаете что без контейнера нельзя печь с добавками?