Сообщений в теме: 2137

[dlad]

 

Выложите фото, пожалуйста!

Мои фото первого заказа у Барона.Качество с тех пор не изменилось

Задняя часть.Я всегда прошу не жирную.Такую и привозят

post-53600-0-18045300-1545241854_thumb.jpg

Рулька.Что мне нравится, шкура не толстая,совершено чистая, без малейшего намека на щетину

post-53600-0-90982300-1545241646_thumb.jpg

 

post-53600-0-23760700-1545241715_thumb.jpg

Антрекоты раз на раз не приходится.Иногда бывают с толстым слоем сала.Я его тогда срезаю и засаливаю.Иногда копчу.Оно с мясными прожилками.Сами антрекоты очень вкусные

post-53600-0-46989000-1545242150_thumb.jpg

 

post-53600-0-60633900-1545242231_thumb.jpg

 

post-53600-0-83939200-1545242395_thumb.jpg

 

 

 

Если вас интересует как все выглядит,то так


Вчера еще заказ сделал все было очень вкусно в первый раз

Спасибо! Выглядит привлекательно! 

[rashpil]

З.ы.Хрустящая рулька к нам пристала из Тайланда и теперь я сам научился готовить ее

Поделитесь рецептом, пожалуйста! Есть тут тема "Подскажите рецепт".

Здесь поделюсь,т.к. рецепт не мой,а вы перекиньте куда надо
https://www.google.c...b-Ku6mR3DGCKBZv
Результат отличный,проверено

Сообщение отредактировал rashpil: 17.04.2020, 15:51:56

[Fiona]

С удовольствием бы шейку взяла у них, но цена отпугивает. У нас на рынке шея 2000 в простые дни и 2500 в праздники. Так что 2800 негуманно конечно, оправдываются тем, что самый популярный "свинский продукт" и вечно не хватает его всем, вот дабы покупали и другие части пришлось поднимать на шею цену.

У них раньше и лопатка и задняя часть свиньи было по 1400. Сейчас задняя часть - 1600, лопатка - 1200. 

 

Вчера привезли заказ, включая печень свинскую. Очень хороший кусок, практически вообще без отходов. В молоке я печенку, конечно, вымочила по привычке и для создания соуса, но печенью очень-очень довольна. Немного смутил цвет, похоже свинка была в возрасте, но на качестве это не сказалось.

[Twilight]

@TIN@, в рецепте от  @rashpil она жарится во фритюре. Можно отварить рульку, обмазать чем-нибудь вкусным - и в духовку на конвекцию ненадолго. Тоже корка получится. 

[Twilight]

Вот мои рульки

 

[TIN@]

в рецепте о
т  @rashpil она жарится во фритюре.

Ага, я уже нашла это видео на Ютубе.В теме Подскажите рецептик ссылку дала. 

Можно отварить рульку, обмазать чем-нибудь вкусным - и в духовку на конвекцию ненадолго. Тоже корка получится.

Я так всегда и делаю.Во фритюре вряд ли стану обжаривать.Во-первых, большой расход масла.Его же потом только вылить.Во-вторых, потом кухню буду пол дня от брызг отмывать.Это на улице хорошо делать)))
 

Вот мои рульки

Красивые.И вроде не очень большие, тот самый нужный размерчик))) Это передние или задние?

[Twilight]

Красивые.И вроде не очень большие, тот самый нужный размерчик))) Это передние или задние?

Задние. Не сказал бы, что маленькие, на базаре всегда меньше брали. 2 штуки еле влезли в 12Л кастрюлю 

[Twilight]

Я так всегда и делаю.Во фритюре вряд ли стану обжаривать.Во-первых, большой расход масла.Его же потом только вылить.Во-вторых, потом кухню буду пол дня от брызг отмывать.Это на улице хорошо делать)))

А вот я попробую рецепт Рашпиля, когда на дачу выпустят. Казан у меня там 15л. Просто интересно. 

[Twilight]

Кстати, мне товарищ сказал, что это рулька + лытка. Если разрубить пополам, будет отдельно рулька и отдельно лытка. Никогда не разбирался в названиях этих частей свинячьей ноги  

[Twilight]

Вот, из вацапа вытащил вчера привезённую барашку.


Маааааленькая, 2.5 кг, ягнёнок.

Сообщение отредактировал Twilight: 17.04.2020, 17:09:01

[TIN@]

Кстати, мне товарищ сказал, что это рулька + лытка. Если разрубить пополам, будет отдельно рулька и отдельно лытка. Никогда не разбирался в названиях этих частей свинячьей ноги  

А по-моему, это  одно и то же.Просто относительно свинюшки принято говорить рулька, а про ту же говяжью часть ноги - голяшка.Короче, это часть ноги от колена и до копыта.

[TIN@]

А вот я попробую рецепт Рашпиля, когда на дачу выпустят. Казан у меня там 15л. Просто интересно. 

 

На улице и я бы попробовала.В квартире не рискну)))

[naucom]

Года полтора назад купил сувид и многие блюда теперь только в нём готовлю. Казы, язык, стейки ну рульку, конечно. Времени занимает больше, но результат радует. Мясо более нежное и сочное. После сувида сразу обмазываю рульку горчицей, мёдом и в духовку под гриль, минут на 15. Шкурку слегка надрезаю.

Сообщение отредактировал naucom: 17.04.2020, 17:23:28

[rashpil]

А вот я попробую рецепт Рашпиля, когда на дачу выпустят. Казан у меня там 15л. Просто интересно.

На улице и я бы попробовала.В квартире не рискну)))

Тоже так думал,еле еле уговорил жену дать шанс))),одел фартук,перчатки силиконовые,крышку взял чтоб сразу накрыть и.......
И ничего,никаких брызг,сам офигел.плита осталась не тронута,как и пол.почему?так и не понял.но все делал как на видео,и охлаждал и в морозилку ставил.Но как говорится не уверен,не обгоняй.лучше не пробовать кто сомневается,а то потом утону в минусах

[TIN@]

,а то потом утону в минусах

Да ладно! Мы ж не звери   

[TIN@]

Года полтора назад купил сувид и многие блюда теперь только в нём готовлю.

Я сувидничаю в Штебе.Рульку туда, конечно, не впихнуть.Для больших дел   заказала медленноварку на 8 литров.Вот только когда прибудет пока неизвестно. 

Сообщение отредактировал TIN@: 17.04.2020, 17:38:37

[naucom]

Года полтора назад купил сувид и многие блюда теперь только в нём готовлю.

Я сувидничаю в Штебе.Рульку туда, конечно, не впихнуть.Для больших дел   заказала медленноварку на 8 литров.Вот только когда прибудет пока неизвестно.

У меня погружной, вроде как до 20 литров, но пока не было такой необходимости. Для 10 литровой кастрюли нормально.

[Ko}I{ka]

Тоже сегодня привезли с Барона.
С удовольствием бы шейку взяла у них, но цена отпугивает. У нас на рынке шея 2000 в простые дни и 2500 в праздники. Так что 2800 негуманно конечно, оправдываются тем, что самый популярный "свинский продукт" и вечно не хватает его всем, вот дабы покупали и другие части пришлось поднимать на шею цену.

Сегодня на ярмарке Турксиб шея по 2900. К продавцу очередь. Возможно пасхальный ажиотаж.
Народ явно сегодня-завтра шашлыки делать собрался: антрекоты, шея, да и просто мякоть свинины уходят влёт.

[Twilight]

Вот что получилось из Бароновской бараньей ноги

Сообщение отредактировал Twilight: 18.04.2020, 16:46:34

[rashpil]

Выглядит аппетитно,но по размеру как рулька получается.Я вот на нервах,до сих пор нет доставки.Дозвонился на удивление в офис,сказазали привезут полюбому
З.ы.Приятного