Сообщений в теме: 1918

[Evgeniy KZ]

 

 

вкус - конкретная кукуруза

Даже не представляю как это...

 

Прикинь что ты ешь варенную кукурузу только жидкую

 

Прикинул... не представляю!

[SouthMan]

[Семен Семеныч]

Очередной эксперимент, медовуха с кучей ягод. Нямка

[Семен Семеныч]

Сварил из кукурузы, навеяло вот этим "Пивовары - Чича: древний напиток из Перу"

Что то не понятное получилось, травки приятно, отсутствие солодового вкуса напрягает, пугающий вкус кукурузы ушел. Ждем что получиться через пару недель (будет месяц с розлива).

В реале светлее. Сушить кукурузу нужно при 30°С

Сообщение отредактировал Семен Семеныч: 20.07.2015, 08:30:46

[Evgeniy KZ]

Привет други пивовары! Появилась проблема, после того как бутылку открываешь пиво чуть ли не фонтаном вылетает, при этом пузырьки газа поднимают со дна слой дрожжей, что соответственно вызывает сильное помутнение. Даже если успеваешь быстро переливать в графин например, все равно дрожжи поднимаются и пена такая, что приходится использовать пару графинов что бы вылить литр пива. Все делаю как обычно, все характиристики такие же как и раньше. Но раньше, при открывании все было нормально, то есть открыл, спокойно перелил в графинчик или другую бутылку, а дрожжи остались снизу. Что может быть не так, есть идеи?   

[Семен Семеныч]

Гашинг, заражение, перекарбонизация

ЗЫ. Последние бутылки при розливе, больше дрожжей и т.д. и т.п.

Сообщение отредактировал Семен Семеныч: 17.08.2015, 14:12:39

[Evgeniy KZ]

Последние бутылки при розливе

Что это значит?

[Evgeniy KZ]

Гашинг, заражение, перекарбонизация ЗЫ. Последние бутылки при розливе, больше дрожжей и т.д. и т.п.

Я так понимаю что проблем может быть не одна, а именно проблема с солодом, использование старых бутылок и прочее. Засада! Ну насчет старых бутылок согласен, я их по кругу гоняю, дизэнфекцию делаю и по новой. А вот с зерном вряд ли что то не так, так как хранится в закрытых бочках. Дрожжей добавляю как обычно, ничего не меняется.

[Семен Семеныч]

 

Последние бутылки при розливе

Что это значит?

 

 

Типа зацепил осадок с дна ферментера, там куча дрожжей, остаток праймера (если он вносится в разливайку и плохо был перемешан), куча белка и не растворенных частиц солода

Это источник на которых собирается углекислота, больше питания для дрожжей - больше напукают и т.д. и т.п.

Сообщение отредактировал Семен Семеныч: 18.08.2015, 11:29:14

[Evgeniy KZ]

Типа зацепил осадок с дна ферментера, там куча дрожжей, остаток праймера, куча белка и не растворенных частиц солода Это источник на которых собирается углекислота, больше питания для дрожжей - больше напукают и т.д. и т.п.

У меня в бродильной емкости кран врезан снизу, а снутри стоит базука, что бы не пропустить отбродившие дрожжи и белок, и всегда работало идеально.

Я думаю, что проблема реально в бутылках, так как использую их по кругу. Все таки значит остается внутри что то, что потом вызывает эффект гашинга.

[Evgeniy KZ]

И вот еще - чаще процесс сбраживания происходит нормально, то есть если варка была вечером, то утром пиво бродит очень активно. НО, иногда бывает, что на утро застаешь очень слабое брожение (сейчас именно так), оно явно забродило, но очень уж слабо. На поверхности есть пузырьки, но настолько слабое газообразование, что даже в затворе не булькает. Пиво варю одно и тоже, рецепты не меняю, дрожжи то же одинаковые. Что это такое и как этого избежать? Может у кого то было что то похожее...

[Семен Семеныч]

И вот еще - чаще процесс сбраживания происходит нормально, то есть если варка была вечером, то утром пиво бродит очень активно. НО, иногда бывает, что на утро застаешь очень слабое брожение (сейчас именно так), оно явно забродило, но очень уж слабо. На поверхности есть пузырьки, но настолько слабое газообразование, что даже в затворе не булькает. Пиво варю одно и тоже, рецепты не меняю, дрожжи то же одинаковые. Что это такое и как этого избежать? Может у кого то было что то похожее...

Это эпизодически было все время или стало сейчас происходить?

Порядок внесения дрожжей не менялся?

Температура задачи и брожения одна и та же?

[Evgeniy KZ]

Это эпизодически было все время или стало сейчас происходить? Порядок внесения дрожжей не менялся? Температура задачи и брожения одна и та же?

Я бы сказал эпизодически, крайне редко.

Температура задачи и брожения не много меньше в этот раз, всего на пару градусов.

[Лукерия]

Очередной эксперимент, медовуха с кучей ягод. Нямка

В принципе все понятно, только где взять эти "таблетки campden для дезинфекции".

[Семен Семеныч]

В принципе все понятно, только где взять эти "таблетки campden для дезинфекции".

 

Если именно таблетки с торговой маркой campden то в интернет магазинах для пивоваров и виноделов, натрия метабисульфат (пиросульфит) у пещивиков

Если соблюдать элементарную чистоту и пастеризовать мед и ягоду, то и без этого все получиться

[awecerakez]

 

Светлана, подскажите где брали солод и сколько вышло по доставке

Доброй ночи!
Брала здесь http://hcbeer.ru/, доставка вышла 6000тг, но я взяла в общей сложности 16кг. спец.солодов, хмель, закапорку, крышки и стойку для сушки.
С Уважением,

 

Светлана, подскажите пожалуйста как Вы договорились о доставке в КЗ? Магазины Российские возят только по России (и то не по всем городам). За ранее благодарен за ответ. 

[Семен Семеныч]

Вечер почти IPA

По цвету пролетел, на pale ale не тянет
India тож не канает, хмель американский

Но зато какая няшка получилась

[Семен Семеныч]

Но зато какая няшка получилась

Руцепт из этой книги

собственно рецепт

[Семен Семеныч]

Перелистывал приложение к журналу BYO (Brew Your Own) "250 клонов классических рецептов"

Нашел рецепты своего любимого ДогФишХеад (Сэм красава в сериале Пивовары)

вот что нужно сварить!

Шато Джияху

Вчера привез виноград с Акчей, специально взял немного черного муската в дополнение к обычному саперави, стоят дожидаются выходных 8 литров сока 

Будем варить пиво с виноградным соком 

Сообщение отредактировал Семен Семеныч: 15.09.2015, 10:37:22

[Арнур84]

доброе время суток. подскажите где взять в астане хмель солод и дрожжи