Зубровка (
белор. Зуброўка) — алкогольный напиток (
настойка) крепостью 40°. Сейчас производится в
Белоруссии,
Польше,
России[1]. Настаивается на траве
Зубровка душистая (
Hierochloë odorata (
L.)
Wahlb.), которая, произрастая в
Беловежской пуще, является пищей для
зубров, откуда и получила название. Может иметь различные оттенки жёлтого цвета — от светло-жёлтого до янтарного.
Имеющийся в зубровке душистой
гликозид кумарина придаёт настойке характерный аромат и терпкий вкус и способствует аппетиту и лучшему перевариванию пищи. Подается «Зубровка» к холодному мясу, дичи, птице и холодным закускам.
ИсторияЗубровка производилась на территории
Речи Посполитой с начала 16-го века, и к XVIII столетию стала одним из любимейших напитков знати (
шляхты) и крестьян.
В
1926 году польская компания в городе
Брест-Литовск (ныне Брест, Белоруссия) изобрела способ массового производства этого напитка, который потом заимствовали множество компаний по всему миру.
Зубровка в СШАПоскольку трава Зубровка душистая содержит ядовитый элемент —
кумарин, запрещённый
управлением контроля качества продуктов и лекарств, импорт зубровки в 1978 году был запрещён
Бюро по контролю за алкоголем, табачными изделиями и огнестрельным оружием США.
Когда напиток производится традиционными методами (1—2 килограмма травы на 1000 литров алкоголя), то он содержит приблизительно 12 миллиграммов
кумарина в литре. В 1999 году польские ликероводочные заводы повторно начали выпуск
экспортной, для Америки, версии продукта, используя искусственные
ароматизаторы и
красители (всегда с символической былинкой в каждой бутылке), но не используя кумарин.