Сообщений в теме: 130

[ART_D]

Корейка (которая в начинке) подкопченная?

Да, обязательно копченая корейка.
Укладываем в карманы слоями: корейку, томаты, болгарский перец, жаренные шампиньоны.

[Фейерверк]

Супер! Аж видно что вкусно, облизываюсь . Захотелось гостям приготовить... Получается вроде как несложно - с вечера замариновал, на след.день перед приходом гостей за 3 часа в духовку сунул и тока следи, параллельно салатики и прочая готовя...

У мну вопрос - шея свиная - никогда дела не имела - она вроде представляется с позвонками? А на видео не видно было - как будто одна мякоть. Или это отпиленная от позвонков часть мякоти?

Ну собственно, и второй вопрос - можно получается таким же способом любой большой кусок мякоти приготовить? Или фишка все же в том, что энто шея?

По поводу страшных предупреждений и запиков - согласна - ничего и не было такого, чем пугали

[Miss Lucky and Crazy]

Фейерверк - это был кусок мякоти, без всяких позвонков, 3, 5 кг весом. брали на Зеленом базаре

[Al-fa]

Фейерверк виден уже на стадии намазывания маринадом. И кстати. я чувствую, там калории измерялись со знаком "минус" и в четырехзначных числах...
Вот эти двое циничных матерящихся мужиков просто офигенно сексуальны на кухне!
Зашибенный выпуск, просто зашибенный!

[Mr. Acc-ura-cy]

Вопрос, чиста по приготовлению - не совсем понятно, для чего вы, имея кулинарные навыки, используете фабричный майонез с такими качественными ингридиентами?
Почему бы для этого мяса не сделать майонеза, сразу чесночного с зеленью, из хорошего оливкового маслеца?

[Исадора]

Вот эти двое циничных матерящихся мужиков просто офигенно сексуальны на кухне!

+100500, оба такие милашки

рецепт - супер, надо приготовить

[ART_D]

Почему бы для этого мяса не сделать майонеза, сразу чесночного с зеленью, из хорошего оливкового маслеца?

Обещаю, когда нам на приготовления блюда выделят больше, чем какие то жалкие 8 часов, будет и майонез собственного производства и хрюшка собственноручно взращенная усилиями всей команды Кухня.20, вскормленная исключительно на трюфелях и абсенте

[Anastasevna_]

Скажите вкусненький салатик ....и простенький..или у Вас только все С мясом

[Mr. Acc-ura-cy]

Почему бы для этого мяса не сделать майонеза, сразу чесночного с зеленью, из хорошего оливкового маслеца?

Обещаю, когда нам на приготовления блюда выделят больше, чем какие то жалкие 8 часов, будет и майонез собственного производства и хрюшка собственноручно взращенная усилиями всей команды Кухня.20, вскормленная исключительно на трюфелях и абсенте

Минут на 5-7 больше времени потребуется, а то и меньше

[VitaVita]

Вопрос, чиста по приготовлению - не совсем понятно, для чего вы, имея кулинарные навыки, используете фабричный майонез с такими качественными ингридиентами?
Почему бы для этого мяса не сделать майонеза, сразу чесночного с зеленью, из хорошего оливкового маслеца?

Да ладно Вам Мужики приготовили нормальное мужское блюдо, а о майонезиках, "увеличении калорий и некошерности" нужно было уже девочкам шуршать

[Mr. Acc-ura-cy]

Вопрос, чиста по приготовлению - не совсем понятно, для чего вы, имея кулинарные навыки, используете фабричный майонез с такими качественными ингридиентами?
Почему бы для этого мяса не сделать майонеза, сразу чесночного с зеленью, из хорошего оливкового маслеца?

Да ладно Вам Мужики приготовили нормальное мужское блюдо, а о майонезиках, "увеличении калорий и некошерности" нужно было уже девочкам шуршать

Мой пост не подразумевался, как порицание, просто вопрос - заводоской майонез с модифицированными маслами и прочей фигней не совсем сочетается с оливковым маслом первого отжима - сделать нормальный, при наличии 8-ми пар рук , это как головку чеснока почистить по времени.

[mrpumpkin]

.

Сообщение отредактировал mrpumpkin: 31.03.2012, 18:44:54

[VitaVita]

Почему бы для этого мяса не сделать майонеза, сразу чесночного с зеленью, из хорошего оливкового маслеца?

Дискуссия навеяла мысль о немедленном приготовлении домашнего майонеза . Погуглила, что бы освежить рецептик. И абсолютно случайно (чесс слово!) в одном из обсуждений наткнулась на такой пост:

Эмульсия майонеза неустойчива при повышенной температуре (выше 45 градусов Цельсия) и при нагревании легко распадается на чистое растительное масло с небольшими хорошо видимыми каплеобразными включениями других входящих в состав продуктов.
На этом основан способ проверки качества майонеза: столовую ложку майонеза положить на сковороду и немного подогреть.
Если майонез доброкачественный, эмульсия распадется, и на сковороде получится почти чистое масло, на котором можно поджарить до подрумянивания любые продукты.
В случае суррогатного майонеза на сковороде образуется шипящая и булькающая молочно-белая масса, напоминающая манную кашу, или вообще без видимых признаков отделившегося масла, или со скудными отдельными масляными каплями. При дальнейшем нагреве эта масса быстро подгорает с характерным запахом подгоревшей манной каши.
Из этого понятна бессмысленность применения настоящего майонеза для запекания продуктов. Запекать можно с мучными соусами или со сметаной. Все кулинарные рецепты, в которых для запекания рекомендуется майонез, рассчитаны именно на промышленный майонез, который представляет собой имитирующий сметану мучной соус с растительными маслами.

Ссылка здесь
ЗЫ: По поводу достоверности данного утверждения ничего сказать не могу

[Рррра]

Из этого понятна бессмысленность применения настоящего майонеза для запекания продуктов. Запекать можно с мучными соусами или со сметаной.

это и так понятно, особенно если учесть, что майонез - холодный (sic!) соус. а для запекания больше подойдет бешамель

[ART_D]

Специально для критиков! 12 минута, 4 секунда.
П.С. И все таки 99% а не 95% как оптимистична глаголит Харли: 95%

Сообщение отредактировал ART_D: 31.03.2012, 20:11:25

[japancar]

П.С. И все таки 99% а не 95% как оптимистична глаголит Харли: 95%

Ога, а вы значится 2 Д'Артаньяна не способных на диалог?

[Mr. Acc-ura-cy]

!

Сообщение отредактировал Mr. Acc-ura-cy: 31.03.2012, 20:48:29

[VitaVita]

вопрос в том, что в картошку сначала добавляют оливковое масло + майонез, что есть тоже масло, но грраздо худшего качества + уксус + еще бог знает что, чтобы он не пропадал.

Это я к тому, что майонез еще и в маринаде активно использовался.
Здесь Вы абсолютно правы. Ну не подсказал мальчикам никто.
ЗЫ: а домашний вкусный получился. Спасибо за напоминание

[ART_D]

Так! Мне все это надоело!
Mr. Acc-ura-cy оскорбил недоверием мои кулинарные способности.
Я вызываю вас на дуэль!
Моим секундандандом будет Харли.
Виксировать поединок призываю команду: Кухню.2.0.
Так как я честно предупреждал на счет критики по поводу своих кулинарных способностей, я остовляю за собой право выбора оружия.
Моый выбор: Шорпа (сурпа).
Вы принимаете вызов?

[japancar]

Так! Мне все это надоело!
Mr. Acc-ura-cy оскорбил недоверием мои кулинарные способности.
Я вызываю вас на дуэль!
Моим секундандандом будет Харли.
Виксировать поединок призываю команду: Кухню.2.0.
Так как я честно предупреждал на счет критики по поводу своих кулинарных способностей, я остовляю за собой право выбора оружия.
Моый выбор: Шорпа (сурпа).
Вы принимаете вызов?

А че, тема же.

Юрий, может убъешь разок этих хвастунишек пловом? Могу секундировать.