Сообщений в теме: 64

[HobbyHome]

Доброе утро и конечно же с наступающим Праздником.

В отличии от наших блоггеров Nicole и Dmitrius, которые существенно упростили задачу мужчинам, наша команда накануне 8-го Марта решила показать, что такое настоящий steak au poivre с коньячно-сливочным соусом. К нам в гости заглянул галантный Рррра и принес с собой мясо, которые специально для "Кухни 2.0" выдерживал в холодильнике больше недели. Результат получился изумительным. Рекомендуем!

Итак, на "Кухне 2.0" настоящий мужской рецепт, который стоит потраченного на него времени.

http://www.youtube.com/watch?v=qgX22NjmuS0



Текстовая версия рецепта:

Скрытый текст

- стейки
- красный бульон

- полстакана коньяка (желательно хорошего)

- полстакана жирных сливок (чем жирнее, тем лучше)

- 3-4 зубчика чеснока

- 2 маленькие красные луковички

- черный перец горошком

- листья салата, всякая зелень
- 50 гр. сливочного масла
- перец розе и белый перец
- большая красная луковица для сервировки
- фольга и противень

Процесс приготовления:

Мясо - рибай - разделываем на порционные куски толщиной около 3 см и, завернув в х/б ткань, отправляем на выдержку в холодильник при температуре 0-4 градуса на недельку.

Перед приготовлением необходимо выложить стейки из холодильника и подождать пока они согреются до комнатной температуры.
Крупно в ступке давим перец или смесь перцев (черный, белый, розе). Солим стейки, обильно посыпаем перцем, слегка вдавливая его в мясо. Обжариваем на сковороде с толстым дном примерно по 4 минуты с каждой стороны.
Выкладываем на тарелку, накрываем фольгой и отправляем в духовку, нагретую до 50 градусов. Пока стейки доходят, готовим соус.

В сливочном масле обжариваем чеснок и выбрасываем. Потом обжариваем пару мелких мелкопорезанных луковиц на средне-медленном огне до прозрачности. Добавляем полстакана коньяка, полстакана красного бульона и полстакана жирных сливок. Увариваем до густой консистенции. В самом конце добавляем пару чайных ложек молотого черного перца, который мы предварительно замочили в небольшом количестве коньяка.


[Антрополог]

Нет бы неделей раньше выпустить.... я бы завтра приготовил ...
Но приготовлю обязательно. Спасибо за рецепт.

[Minisun]

очень красивый рецепт
и звучит вкусно
обязательно посмотрю видео целиком

[_nona_]

Обязательно дам мужу посмотреть. Спасибо, интересный рецепт.

Сообщение отредактировал _nona_: 07.03.2012, 10:11:56

[Вольдемар Робертович]

Интересный рецепт. Красивый.
Только вот гдеб такого мясника найти? Мисс Лаки, а можно координаты в ЛС?
Готовить будем, однозначно!

PS: ИМХО, как человека учавствовавшего в самом начале данного проекта таково, что каждый следующий выпуск этого веб-шоу становится все более профессиональным, как в техническом плане, так и в плане изысканности приготавливаемых кулинарных творений. Респект!

Сообщение отредактировал Вольдемар Робертович: 07.03.2012, 10:19:11

[Да_я_такая]

Только вот гдеб такого мясника найти? Мисс Лаки, а можно координаты в ЛС?
Готовить будем, однозначно!

Мясника думаю посоветуем.) Так же было бы здорово если бы Дима Рррра написал как правильно нарезать мясо на этот стейк, так как эту часть мы, к сожалению, не засняли.

PS: ИМХО, как человека учавствовавшего в самом начале данного проекта таково, что каждый следующий выпуск этого веб-шоу становится все более профессиональным, как в техническом плане, так и в плане изысканности приготавливаемых кулинарных творений. Респект!

Спасибо за комментарий. Теперь у нас есть хороший звук, кстати.))
Далее в марте мы планируем показать первый сериал, то есть три нетривиальных блюда из картошки )).

[koshkuns]

Ррррашечка красавчег. Процесс выглядит абсолютно художественным, отстранённо-гурманским, за что отдельное спасибо с рабочих мест :-).

[Рррра]

по поводу разделки

нас интересует та самая продольная мышца, в которую упирается палка с точкой и надписью "ribeye (толстый край)"
не рубите кусок с ребрами поперек на базаре. лучше вырезать эту мышцу дома и уже потом нарезать её поперек волокон

[Рррра]

Процесс выглядит абсолютно художественным

за что большое спасибо команде проекта!

[С Луны свалился]

Опять кушать хочу, после просмотра.

[Шаманка]

Рррашка
умничка.. все выглядит просто божественно)))

[karinaA]

Моя любимая тема (мясо, маринады, соусы)
Моя любимая сковорода-гриль (Miss Lucky and Crazy , я помню ее (сковороду) с темки «последнее блюдо» -«я узнаю ее из тысячи» )

Приятно, что рецепт к 8 марта представлен Рррра
Уважаю (дачоужтам, обожаю ) Рррра за житейскую мудрость, спокойствие, здравый смысл, и юмор.
Рецепт классный, понравился, надо попробовать

В целом, передача поднялась на новый качественный уровень.
Смотреть и слушать одно удовольствие. Спасибо команде ВВ

Подарок удался!

[Рррра]

Моя любимая сковорода-гриль (Miss Lucky and Crazy , я помню ее (сковороду) с темки «последнее блюдо» -«я узнаю ее из тысячи» )

сковорода моя! никому не отдам!

Приятно, что рецепт к 8 марта представлен Рррра
Уважаю (дачоужтам, обожаю ) Рррра за житейскую мудрость, спокойствие, здравый смысл, и юмор.
Рецепт классный, понравился, надо попробовать

ты пожалуйста тоже приходи. я знаю, тебе есть чем похвастаться

[ganulya]

Моя любимая тема (мясо, маринады, соусы)

Подарок удался!

когда ужо ты нам чего нибудь подаришь ?

[karinaA]

сковорода моя! никому не отдам!

правда штоле? обознатушки?

когда ужо ты нам чего нибудь подаришь ?

я этот вопрос уже обсуждала с Дашей, пока еще не созрела

Сообщение отредактировал karinaA: 07.03.2012, 13:05:04

[Да_я_такая]

я этот вопрос уже обсуждала с Дашей, пока еще не созрела

Даша, между прочим, легко не сдается и еще напомнит о себе.

[Наяна]

Интересный рецепт, только меня смущает выдерживание мяса неделю в холодильнике. Не протухнет оно?

[Вольдемар Робертович]

Интересный рецепт, только меня смущает выдерживание мяса неделю в холодильнике. Не протухнет оно?

А покупка оного в том же метре или пистолете (когда оно уже лежало с недельку там и перобвертовалось раз несколько) вас не смущает?
Блажен неведающий!

Сообщение отредактировал Вольдемар Робертович: 07.03.2012, 16:31:19

[Рррра]

Интересный рецепт, только меня смущает выдерживание мяса неделю в холодильнике. Не протухнет оно?

если холодильник исправный - нет

[bovsky]

По поводу "бич-пакета":
Сие яство, после выпуска "картошка с блогером", стало носить гордое название "VIP-пакет"!
Рекомендую не путать