Сообщений в теме: 17

[dmitrius]

Этот рецепт для тех, кто все еще думает, что для готовки большого куска мяса нужно несколько часов времени и мега хитрый маринад. И иначе никак.

Главное в мясе не соус. И не гарнир. И даже не цена. Главное в мясе – это само мясо. Хорошее мясо не стоит портить кетчупами, соусами, специями, травить маринадами.

Да и времени на приготовление правильного мяса, должно уходить мало. Не надо долго мучить мясо... и свой желудок



Итак. Кусок мяса.



Обжарить со всех сторон.



У правильного мяса шесть сторон.



Положить сверху шмат масла, и отправить в духовку на 5-7 минут (как масло растает, еще 2-3 минуты).



Пока мясо «греется» в духовке - нарезать жульеном огурцы.



Посолить руку



Помять огурцы.



Выложить все красиво на тарелку и съесть.



Пока фотографировали огурцы – мясо чуток передержали, но принцип то вам ясен

ЗЫ.

Ищу макароны бренда «Добродея» это вот такая пачка, такая в длину, вот такая в ширину, волнистые плоские лапшины вот такой ширины, по краям с рюшками. (записано со слов Юли )

[nova_ya]

Как всегда выглядит очень аппетитно

Хорошее мясо не стоит портить кетчупами, соусами, специями, травить маринадами.

Согласна. Вы бы еще места, где хорошее мясо для такого метода приготовления можно купить подсказали бы, цены бы вам не было

[dmitrius]

Согласна. Вы бы еще места, где хорошее мясо для такого метода приготовления можно купить подсказали бы, цены бы вам не было

Баранину обычно берем в халаловской мясной лавке (Ауэзова Ботанического). Говядину по разному. Иногда там же иногда на зеленом.

На мясо всегда надо смотреть. Нюхать, щупать. Нет такого места где берем говядину не глядя.

Сообщение отредактировал dmitrius: 27.01.2012, 03:08:11

[Roxy_87]

Как аппетитно!Действительно всё просто!
А в толщину кусочек мяса примерно сколько, см 5 или больше?И перед обжаркой Вы его не солили даже?И специи никакие не использовали?Не поняла.

Хотя увидела, мясо чем-то присыпано вроде..

Сообщение отредактировал Roxy_87: 27.01.2012, 07:40:23

[dmitrius]

Как аппетитно!Действительно всё просто!
А в толщину кусочек мяса примерно сколько, см 5 или больше?И перед обжаркой Вы его не солили даже?И специи никакие не использовали?Не поняла.

Хотя увидела, мясо чем-то присыпано вроде..

лично я предпочитаю мясо максимум солить. покрайней мере если вы хотите получить вкус мяса. если же вам больше нравится вкус перца, томатов, еще чего то - вот и ешьте перцы и томаты добавляйте специи.

данный кусок примерно сантиметров в 5-6. если больше то не проблема. вопрос в том какой прожарки вы хотите. если сильной то жарьте немного дольше, если с кровью то меньше. если мясо больше накиньте чуть чуть

[kamosik]

прям не солить чтоле?

[Lidumm]

я тоже не солю, не перчу, просто обжариваю с минимальным количеством масла. Но обязательно готовлю соус

[Nicole]

Мы солим

[Miss Lucky and Crazy]

категорически приветствую ваше искусство.)
я тоже люблю мясо ради мяса.) вот щас готовим.))

[Октя]

Редко когда солю и перчу...

ну бывает нет-нет свининку горчичкой или сметанкой мазну перед отправкой в духовку..

к блюду потом соус подаю, тк что кому сухо / пресно мгут всегда воспользоваться сосусом..

[Житель Верного]

Ну вот это нормальная еда...водочно!!!

[japancar]

Главное в мясе не соус. И не гарнир. И даже не цена. Главное в мясе – это само мясо. Хорошее мясо не стоит портить кетчупами, соусами, специями, травить маринадами.

Ога, а еще главное это подгоревшее растительное масло, и шмат сливочного, чтобы уж совсем не как кирзовый сапог было на вкус и жесткость.
Американские то дурачки для стейков выбирают специальные куски, выдерживают их в процессе "созревания мяса", обжаривают на угольном гриле... а мы тут рубанем сливочным маслицем да духовочкой

PS При всем моем уважении.

[Nicole]

А где вы здесь увидели слово "стейк"?

PS При всем моем уважении

[japancar]

А где вы здесь увидели слово "стейк"?

Нигде не увидел, просто привел аналогичный продукт, в котором действительно присутствует только вкус мяса (а не масла и прочего).
Эксперименты это конечно хорошо, но зачем придумывать что то новое, когда все давно уже придумано и этот велосипед давно уже изобретен американцами, и стейк в данном случае квинтэссенция.

Вот очень полезная статья для любителей мяса. Именно о том, как получить наилучший вкус мяса, не многие думаю знают про ВЫДЕРЖКУ мяса?
http://ru.wikipedia....ki/Автолиз_мяса

[Nicole]

Затем, что америка с выдержанным мясом и грилями далеко, а мяса хочется

Это проверенный способ вкусно пожарить обычное мясо в условиях любой кухни.
Статей про стейки в сети много, гораздо интереснее, чем в вики, но где взять такое мясо в Алматы? Мы не знаем. А вы?

[Nicole]

Кстати, про выдержку, думаю, многие знают. Тем более в стране, где баранина так популярна.
Хотя могу ошибаться.

[Miss Lucky and Crazy]

раз мы начали про мясо, то тоже скажу, мясо ради мяса я готовлю очень редко. Любим мы готовить по другому.
Но вот в Хорватии было именно это - мясо ради мяса.
В трогире заказываешь мясо, или мясные колбаски, его тут же при тебе режут, выкладывают на тарелки и жарят на гриле

[nova_ya]

Статей про стейки в сети много, гораздо интереснее, чем в вики, но где взять такое мясо в Алматы? Мы не знаем. А вы?

Как-то мельком видела тут на ВСЕ кто-то продавал мясо из Уругвая и Австралии, есть ли отведавшие?

Эх, чичас бы стейк из абердин-ангусского мясца... Википедия говорит, что эту породу и в КЗ разводят, интересно, где?