Сообщений в теме: 29

[dmitrius]

- Чего то мне хочется, сам не знаю чего.

– Ремня!

Что делать, если хочется чего то острого, и, в то же время, сладкого? Ответ прост – приготовить курицу с сюрпризом. Делается, кстати, проще простого и наверняка порадует вас в староновогодний вечерок
А еще рецепт будет интересен тем, кто не понял как готовится карамель в Дапанджи

Для сегодняшнего блюда нам понадобится: куриное филе (красное), острый перец (реально острый, тот что пучками продается) и пару ложек сахара. На гарнир рис.



Куриного филе примерно килограмм, минус несколько кусков, которые я умял ночью в виде бутербродов с горчичкой.



Перец я всегда кидаю на глаз. Точнее нет. Перец на глаз я не то что не кидаю, я глаза даже пальцами стараюсь не трогать после того, как они прикасались к перцам. Тем не менее сегодня перцев было 2 – красный и зеленый.



Зубчик чесночка, изрезанный столь же мелко, как и перец.



В тару кладем нарезанные на любимый размер кусочки мяса, высыпаем чеснок и перец, солим и добавляем растительного масла.



Тщательно перемешав и настояв минут 5-10, вываливаем на нагретую сковородку.



Тщательно перемешиваем.



Мясо надо поджарить до примерно такого состояния ~ 90% готовности.



Мясо надо отделить от масла и сока. Можно просто обсушить бумажными полотенцами, но мы выложили мясо в дуршлаг, чтобы сохранить сок.



В чистую сковородку высыпаем сахар и начинаем нагревать. Как вы уже догадались – все, как всегда, сыпется в тару, а не на глаз.



Чтобы карамель не сгорела и не имела приторный вкус – сахар надо непрерывно перемешивать. В противном случае часть сахара начнет гореть, а другая даже не нагреется.

http://im5.asset.yvi...4p198sI5VPm.jpg

Мешаем, мешаем, мешаем.

http://im2.asset.yvi...bRg6n7cJzm8.jpg

Крутим, вертим, трясем сковородку – все жидкое?

http://im3.asset.yvi...3DbQLLtxdmv.jpg

Кидаем мясо и снова мешаем. Если карамель местами кристаллизовалась и прилипла к мясу кучей – не беда. Растает. Главное не останавливаться, а то пригорит.

http://im6.asset.yvi...mAaZ38BXLIK.jpg

Видите как цвет поменялся? – готово. Выкладываем мясо в тарелку и убираем в сторону

http://im6.asset.yvi...i85qfwO774e.jpg

Параллельно мясу (а можно и заранее) варим рис. Для тех, кто рис варить не умеет, рецепт прост – идете в каганат и покупаете готовый

http://im3.asset.yvi...S08oLEiV5z9.jpg

Можно не выделываться, но я люблю эстетику – рис кладем в пиалушку, накрываем ее тарелкой, переворачиваем и получается аккуратная рисовая формочка.

http://im5.asset.yvi...4up5o4ke7H8.jpg

Добавляем к рису мясо, а в сам рис выливаем сок, который отцедили с помощью дуршлага.

http://im4.asset.yvi...F3rW0pga4S2.jpg

Сок можно лить ложкой, до тех пор, пока он не проявится снизу.

http://im6.asset.yvi...E5130TVMCBK.jpg

Принцип такой. В рот попадает кусочек сладкой курицы (она же в карамели), вы ее пережевываете, с наслаждением проглатываете, и обнаруживаете что у вас во рту осталось острое послевкусие. Начинает жечь сильнее и сильнее. Можно конечно запить, но зачем, если есть еще один кусочек сладкой курицы? Заешьте…

http://im2.asset.yvi...6gA4e19dFeE.jpg

Раз пошла тема карамели, то почему бы не приготовить десерт к праздничному ужину?

Берем апельсин, яблоко и банан.

http://im2.asset.yvi...A3mIbZZiPAg.jpg

Режем на небольшие кусочки.

http://im5.asset.yvi...7iJ01gfy1j1.jpg

Делаем новую порцию карамели – только не забудьте помыть сковородку после острой курочки

http://im3.asset.yvi...ue8i22AUZ4l.jpg

Быстро-быстро тусуем. Что? Попробовали? Карамель свернулась кучей? А кому сейчас легко? Надо немного перемешать, все равномерно распределить

http://im2.asset.yvi...Zo95JxsR9S8.jpg

Фрукты выложить на что либо и потереть сверху шоколадку. Излишки карамели можно пересыпать в отдельную тарелку, остудить и потом захавать.

http://im1.asset.yvi...2rekVI9834s.jpg

Вот как то примерно так. Если шоколад рассыпался мимо фруктов – скажите, что это так и задумано.

http://im3.asset.yvi...MrEnwndhVJC.jpg

Ням ням ням. А мы это уже съели

http://im2.asset.yvi...Ub6vV67cVoG.jpg
Надеюсь теперь карамельная тема раскрыта и у всех получится ее приготовить
С новым годом и приятного аппетита

Сообщение отредактировал dmitrius: 13.01.2012, 00:24:25

[Да_я_такая]

Красота-то какая. Очень вдохновляющие фотографии ).

[Miss Lucky and Crazy]

А Старый Новый год с 13 же на 14? или я вот его прям щас пропустила?

все - завтра опять иду за курицей в магаз)))

[Miss Lucky and Crazy]

посмотрела фотки еще раз - капец красота.)

зы- баккарди тоже люблю..!

[dmitrius]

ууу баккарди...

это не просто фуфырь. ему уже больше года (или еще больше), все никак кончиться не может

а про старый новый год - так 13е уже как раз вот и выкладываем чтоб успели приготовить к вечеру

[Miss Lucky and Crazy]

а про старый новый год - так 13е уже как раз вот и выкладываем чтоб успели приготовить к вечеру

теперь я уже все поняла. и поняла что в дапанджи проблема с карамелью была из-за масла. без него лучше получилась бы карамель, а потом можно и масла капнуть для обжарки

[dmitrius]

теперь я уже все поняла. и поняла что в дапанджи проблема с карамелью была из-за масла. без него лучше получилась бы карамель, а потом можно и масла капнуть для обжарки

не знаю... нет там никакой проблемы с карамелью

наоборот некоторые добавляют в карамель (сахар) воду, но мне проще на сухую.

дело практики вероятно.


Кстати в этом блюде сахар кладется не на совсем сухую сковородку - на этой же сковородке я сначала жарил курицу, а потом высыпав ее в дуршлаг, насыпал сахар. т.е. в сковороде остался сок (совсем чуть чуть... на стенках.)

[Egregious]

Дима, Юлины фотки скушать хочется!

[Стриж*]

Выглядит красиво и аппетитно. Но есть вопрос. Карамельная масса застывает или нет. А то курица и фрукты будут как леденец или все-таки они остаются мягкими. Ну вообщем не придется их грызть?

[Шаманка]

Надеюсь теперь карамельная тема раскрыта и у всех получится ее приготовить
С новым годом и приятного аппетита

афигеть,

пошла за фруктами

[Miss Lucky and Crazy]

пошла за фруктами

мы обычно такие фрукты с карамелью заказываем в китайских ресторанах, а, оказывается, это все так просто делается.

Юля и Дима - еще раз вам огромное спасибо.)

[Nicole]

Выглядит красиво и аппетитно. Но есть вопрос. Карамельная масса застывает или нет. А то курица и фрукты будут как леденец или все-таки они остаются мягкими. Ну вообщем не придется их грызть?

Ни в коем случае
Слой карамели тонкий, а "начинка" в обоих случаях мягкая и очень влажная. Кушать надо в теплом виде.
Возможно фрукты и станут более карамельными, если их оставить на несколько часов
Но мы не знаем, не пробовали - кто ж даст им стоять так долго?
Излишки карамели - да, леденец и есть - кто в советском детстве делал сам леденцы, те помнят

[Nicole]

пошла за фруктами

мы обычно такие фрукты с карамелью заказываем в китайских ресторанах, а, оказывается, это все так просто делается.

Юля и Дима - еще раз вам огромное спасибо.)

С праздником!

[Miss Lucky and Crazy]

С праздником!

Старый Новый год к нам мчится..)

[Nicole]

С праздником!

Старый Новый год к нам мчится..)

...а семья Miss Lucky and Crazy продолжает сидеть на куриной диете...

Через недельку засолим семгу и восполним запасы бекона - ждите крошку-картошку

[dmitrius]

карамель на курице не застынет т.к. сильно мелкий слой. а на фруктах, особенно твердых, если убрать в холодильник застынет.

на мягких фруктах тоже застынет но там чуть чуть другая технология. если в карамель опускать холодный фрукт то карамель сразу всхватывается, и пока дойдет до жидкого состояния фрукты скорее всего уже превратятся в труху. чтоб такого не было фрукты надо нагреть отдельно или забрасывать мелкими партиями, или положить на плоскую тарелку и залить сверху

тогда без проблем застынут - надо просто наловчиться.

[Miss Lucky and Crazy]

куриное филе (красное),
Куриного филе примерно килограмм, минус несколько кусков, которые я умял ночью в виде бутербродов с горчичкой.

два вопроса - красное куриное филе - это вы с ножек срезали?

минус несколько кусов - вы ночью прям сырыми куски уплетали?

[dmitrius]

два вопроса - красное куриное филе - это вы с ножек срезали?

минус несколько кусов - вы ночью прям сырыми куски уплетали?

красное филе подается на зеленом базаре в готовом виде. что то около 1000 за кило. либо можно самим срезать

не сырым. как нибыдь выложим этот рецепт (тем более что он уже отснят) там бутер со свежей, сочной курочкой да красным лучком кольцами, готовится минут 5-10

Сообщение отредактировал dmitrius: 13.01.2012, 14:41:10

[Рррра]

сорри за офф!
МЛК, гляньте в личку, есть вопрос

[Al-fa]

мррр.. мням.. чав-чав что ж вы делаете с моей нервной системой, она и так такая нервная ))

Вот в китайском ресторане я пробовала яблоки в карамели - мне показалось, что они неудобные для съедения, т.к. они были мягкие, а карамель твердая и карамель вся слиплась... Пытаешься отломить кусочек карамели = раздавливаешь яблоко... В общем, это не для леди , и я не заценила.