Сообщений в теме: 23

[max342]

для кафе надо построить или слепить тандырную печь

[temperament]

В инете полно схем постройки.На сайте колес видел продают различные тандыры

[max342]

В инете полно схем постройки.На сайте колес видел продают различные тандыры

видел схемы , вроде не сложно. желательно всёж кто то знающий

[japancar]

В инете полно схем постройки.На сайте колес видел продают различные тандыры

видел схемы , вроде не сложно. желательно всёж кто то знающий

Сдается мне, что тандыростроители редко заходят в интернет.
Проже прокатиться например в Каменку и спросить у тех, кто печет в тандыре контакты мастера.
Заоднем можно будет и качество работы оценить (потрескался или нет, ровная ли глина, высота, ширина, толщина стенки и т.д.)

[max342]

В инете полно схем постройки.На сайте колес видел продают различные тандыры

видел схемы , вроде не сложно. желательно всёж кто то знающий

Сдается мне, что тандыростроители редко заходят в интернет.
Проже прокатиться например в Каменку и спросить у тех, кто печет в тандыре контакты мастера.
Заоднем можно будет и качество работы оценить (потрескался или нет, ровная ли глина, высота, ширина, толщина стенки и т.д.)

спсб.

[Mr. Acc-ura-cy]

Имел возможность пару дней назад попробовать запеченую в переносном тандыре, баранью ногу. Если двумя словами, то это супер штука, сложно с чем то сравнить по фактуре.






задумался о покупке....

[Nivadila]

Моей знакомой на даче тандыр построил узбек-мастер, которого она нашла по рекомендациям. Печь хлеб в тандыре ее научили переселенцы из Каракалпакии.

[k_max.spb]

увидел и слюной подавился)))если не сложно,уважаемый Mr. Acc-ura-cy,киньте рецепт плиз)))а тандыр,имхо,самому не сложно сделать,было бы желание и материалы

[Mr. Acc-ura-cy]

увидел и слюной подавился)))если не сложно,уважаемый Mr. Acc-ura-cy,киньте рецепт плиз)))а тандыр,имхо,самому не сложно сделать,было бы желание и материалы

Я был в гостях, поэтому как готовили именно ту ногу, что на фото не видел.
По моим наблюдениям, она была избыточно обмазана снаружи смесью меда, чеснока и перца и все это прилично обуглилось, пришлось местами соскребать перед нарезкой.

Я бы просто нашпиговал ногу чесноком с перцами и солью, воткнул бы в нее несколько веточек розмарина целиком, а корочку можно было управляемо создать за 15 - 20 минут до окончания приготовления, обмазав той же смесью меда соли и чили.

[Рррра]

сорри за офф. едал такую ногу из тандыра, который топили арчовником. оооочень вкусно

[Nivadila]

В Душанбе в чайханах полно тандыр гушт - мясщ приготовленное в тандыре. Там, конечно так не изгаляются как на фото (мед, чеснок и т.д.), но мясо тем не менее получается мягким и вкусным.

[78я]

Только в пятницу закинули в ящик почтовый рекламу про переносные тандыры. Я еще на цену глянула и охнула- меньше 100000 нет.

[ART_D]

Только в пятницу закинули в ящик почтовый рекламу про переносные тандыры. Я еще на цену глянула и охнула- меньше 100000 нет.

Да ими тут на ВВ банчат. Цена зависит от размера, но меня не впечатлили. Какие то пригламуренные девайсы.
На колесах по моему видел, нормального такого размера Тандыр в районе 500$.
Был бы частный дом обязательно бы себе организовал такую штуку.

[Nivadila]

Если для кафе, то лучше поискать спеца по рекомендации, т.е. когда-то кому-то делал, понравилось/не понравилось и т.д..

[desaiv]

Интересно во сколько обойдёться постройка нового не большого тандыра (материал, работа мастера). Третий год уже собираюсь поставить на даче.

[Luna Marikasan]

Мне знакомые ребята привезли тандыр из Шымкента. Там стоит 10-15000 тенге. Мне с доставкой 2 тандыра обошлись в 30000 тенге. Здесь обмазали его смесью глины с соломой и обложили огнеупорным кирпичом. Получилось дешево и красиво. Перед первым использованием строители- калпаки сказали нужно целый день протапливать, что и сделали. Для этого дела еще необходимы 1 кг соли и 0,5 л масла. После протапливания тандыры еще суки держали температуру. Ничего не потрескалось. Теперь у узбеков- строителей буду учиться печь лепешки и запекать мясо.

[dlad]

После протапливания тандыры еще суки держали температуру. Ничего не потрескалось. Теперь у узбеков- строителей буду учиться печь лепешки и запекать мясо.

Это опечатка или восхищение?

Сообщение отредактировал dlad: 21.08.2012, 10:26:48

[Luna Marikasan]

После протапливания тандыры еще суки держали температуру. Ничего не потрескалось. Теперь у узбеков- строителей буду учиться печь лепешки и запекать мясо.

Это опечатка или восхищение?

Ой , простите- это опечатка. Хотела сутки написать

[Джура]

В Душанбе в чайханах полно тандыр гушт - мясщ приготовленное в тандыре. Там, конечно так не изгаляются как на фото (мед, чеснок и т.д.), но мясо тем не менее получается мягким и вкусным.

В узбекистане все это обзывают тандыр кабоп. Внутрь фигачат стандартное перец. зра. кинза и в разрезы укладывают ветки арчи. Мед закладывать в тандыр по мне бред он не размягчает мясо а карамелизируеться при высоких температурах . тандыр все таки устроен не как мангал.и температура там другая и воздействие дольше. и эфект инфракрасного облучение от стенок тандыра.

[Джура]

Мне знакомые ребята привезли тандыр из Шымкента. Там стоит 10-15000 тенге. Мне с доставкой 2 тандыра обошлись в 30000 тенге. Здесь обмазали его смесью глины с соломой и обложили огнеупорным кирпичом. Получилось дешево и красиво. Перед первым использованием строители- калпаки сказали нужно целый день протапливать, что и сделали. Для этого дела еще необходимы 1 кг соли и 0,5 л масла. После протапливания тандыры еще суки держали температуру. Ничего не потрескалось. Теперь у узбеков- строителей буду учиться печь лепешки и запекать мясо.

Самый правильный подход к приобретению тандыра . причем почти настоящего.Здесь слепить нереально глины нужной не найдете. В узбекистане правильный тандыр делается из ахангоранской глины. И делают их как я слышал в чиллю ( то есть счас. ) а потом вроде как менее долговременные .

Сообщение отредактировал Джура: 22.08.2012, 21:35:56