Сообщений в теме: 124

[Серебро]

А чем отличаеться Шпик от Сала?
А шпик это и есть сало, тока оно берется с определенной части туши, с какой именно не знаю. Я просто помню в магазинах такое сало продавалось, обильно обваленное в перце, там на ценниках было написано - "Шпик" цена такая-то

А вот нашел кое-что про него, да и вообще о сале http://supersalo.narod.ru/

Сало со спины, а шпик с брюшины и с прожиками мяса, я взяла как раз шпик как Leviathan советовал нарезала, натерла солью, специями и чесноком плотно набила в банку на дно бросила лаврушку и перец горошком, оставила при комнатной температуре на 2 дня а потом ещё на 2 дня в холодильник в том же виде, затем отмыла, обсушила и в морозилку - ням прелесть получилась

[Калерия]

По поводу сала - попробуйте по этому рецепту, очень вкусно получается http://www.good-cook...salat_082.shtml

попробовала приготовить свинину по данному рецепту. Спасибо огромное за ссылку.
Только я взяла не кусок сала с прожилками мяса, а кусок свиного мяса с салом, весом около 1 кг. В морозилку закидывала на пару часов только. Получилось чудесно, ням-ням. Мы с мужем умяли его за 3 дня.

[trommler]

Хочу освежить темку.

Чем дольше не ем свинку, тем приглушённее краски этого мира... А если очень долго не ем - всё ваще превращается в ч/б )

В связи с этим, - "У меня два вопроса!"(с)(Жмурки)

1. Как правильно выбрать мясо? (мягкое-немягкое, свежее-несвежее...)

2. Где в Алмате (иль рядом) на даный момент можно найти качественное свежее мяско?

[Asya_83]

Где в Алмате (иль рядом) на даный момент можно найти качественное свежее мяско?

На первой алмате на базаре , ул шолохова, за базаром есть павильон, в нем неплохая свинина. в интернете найдете кучу статей как отличить свежее мясо от несвежего. Знаю только, что если шкурку от сала можно проткнуть ногтем, то оно мягкое. 

[ostberg]

Где в Алмате (иль рядом) на даный момент можно найти качественное свежее мяско

Смотря сколько брать. Если немного то на базарах, но там надо смотреть очень внимательно. Я беру как правило много. Поэтому приезжаю на ферму, выбираю сам и при мне валят и разделывают. Тут уж точно будет и свежее и качественное. Как правило такие закупы делаю осенью. Солим сало, крутим колбасы. На зиму. Да, где взять можно узнать в соседних ветках. Продают прямо с ферм. Остаётся только приехать и самому выбрать хрюшку.