Сообщений в теме: 1444

[masjnj05]

[mod]вот такие посты есть ОФФТОП![/mod]
лудшая уигурская кухня дома у уигуров

[ex]Эта тема создана для обсуждения ВВ-шниками тех или иных заведений, а не для рекламы оных силами их хозяев и сотрудников (с 1-3 постами в активе). За рекламу - плюс по п.2.2.4 вплоть до бана[/ex]

Сообщение отредактировал Uncovered: 11.04.2014, 17:37:23

[Master Yoda]

действительно, в урумчах готовят вкуснее.

[Solonik]

в Щи вонха дунганская кухня
но лагман очень вкусный

ну так дунганская лапша это и есть лагман

[VISS]

был в кафешке на айтиева джамбула , столовка, лагман вроде вкусный единственно там чет много лишнего, я понимаю надо обьем блюдо делать но не настолько что капусту туда закидывать и еещ какая зелень незнаю что это, это мое личное мнение, а так тесто вкусное и мясо тоже, заглянуть перекусить можно

[chon dada]

был в кафешке на айтиева джамбула , столовка, лагман вроде вкусный единственно там чет много лишнего, я понимаю надо обьем блюдо делать но не настолько что капусту туда закидывать и еещ какая зелень незнаю что это, это мое личное мнение, а так тесто вкусное и мясо тоже, заглянуть перекусить можно

вы заказали не тот лагман просто.
там есть "лазы гуйру байман" с крупнонарезанным мясом и перцем без всякой капусты.
вот его и надо заказывать.
а собственно в лагмане не фиксируется набор ингредиентов в подлив, более того он может варьироваться по сезонам.

в Жеты Казына делают "джовава" - типа вареников с начинкой из мяса и зелени и "болдани" - это типа пельмени с виноградинами, специфический вкус, прикольный, в меню еще написано что о нем упоминал М. Кашгари. Не врут, я смотрел в "Диван Лугат-ат Тюрк")

а еще по теме тут можете почитать
http://forum.uyghurl...php?showforum=3

[VISS]

ну да я то просто зашл , она мне меню а я сразу лагман и хлеб с чаем, очень торопился, теперь следующий раз заеду закажу то что посоветовали,
забыл упомянуть порция ральная, следующий раз думал половинку заказать, не люблю еду после себя оставллять, не то что жадность, но у мусульман есть помоему поверие типа если в пиялке или на тарелке осталяешь еду, то это пропорционально богатство либо счастью кторое ты в жизни не дополучишь если не сьешь, прикольно но рисковать не хочу )))))))))

[мама Звездочки]

мы берем лагман домой в кафе Синьзян, который на Ташкентской. не путать с тем что на Сатпаева

[Gerra]

действительно, в урумчах готовят вкуснее.

Не знаю. Муж когда ездил в Урумчи был в нескольких уйгурских кафе, и нигде ему не понравилось. Говорит, стыдно было за свой народ. Хотя, может просто не там кушал.

И почему когда говорят об уйгурской кухне, упоминают только лагман? Мне например он нравится меньше, чем тот же гёш-нан, хесип, кава манта. А еще как-то моя абысынка-уйгурка делала пельмени с клевером (забыла уйгур. название), вот это вообще тема мммм. Сама попробовала делать, но как грицца, охшимиди Наверное, для этого надо родиться уйгуркой

[VISS]

А где ента кафе на Ташкентской?

А я лагман всегда заказываю и везде он мне ваще очень сильно нравится ))))

[мама Звездочки]

А где ента кафе на Ташкентской?

А я лагман всегда заказываю и везде он мне ваще очень сильно нравится ))))

если ехать в сторону сейфуллина, то это справа. по ташкентской м/у байзакова и сейфуллина

бон аппетит!

[Syao Pin']

ну да я то просто зашл , она мне меню а я сразу лагман и хлеб с чаем, очень торопился, теперь следующий раз заеду закажу то что посоветовали,
забыл упомянуть порция ральная, следующий раз думал половинку заказать, не люблю еду после себя оставллять, не то что жадность, но у мусульман есть помоему поверие типа если в пиялке или на тарелке осталяешь еду, то это пропорционально богатство либо счастью кторое ты в жизни не дополучишь если не сьешь, прикольно но рисковать не хочу )))))))))

А там половинки не дают!

[Solonik]

А где ента кафе на Ташкентской?

А я лагман всегда заказываю и везде он мне ваще очень сильно нравится ))))

если ехать в сторону сейфуллина, то это справа. по ташкентской м/у байзакова и сейфуллина

бон аппетит!

почти сразу после байзакова и всех СТО по правой стороне , возле бани , там еще рядом автомойка

[Mamo4ka]

гуйру лагман (и лагман с другими подливками) люблю в кафе Жайсан (Гоголя/Космонавтов) и в кафе Ильзат (Петрова/Рыскулова)
В последнем он наивкуснейший и стоит совсем дешево. Обслуживают быстро. Там вообще целая семья уйгуров работает и так они вкусно готовят. Манты еще там вкусные

[chon dada]

Не знаю. Муж когда ездил в Урумчи был в нескольких уйгурских кафе, и нигде ему не понравилось. Говорит, стыдно было за свой народ. Хотя, может просто не там кушал.

И почему когда говорят об уйгурской кухне, упоминают только лагман? Мне например он нравится меньше, чем тот же гёш-нан, хесип, кава манта. А еще как-то моя абысынка-уйгурка делала пельмени с клевером (забыла уйгур. название), вот это вообще тема мммм. Сама попробовала делать, но как грицца, охшимиди Наверное, для этого надо родиться уйгуркой

Лагман потому что наиболее популярен.

Про гёш-нан я писал тут - на барахолке вкусный делают.
Ходили на этих выходных - недосолили немножко.

Хесип уйгурский ел только домашний, мама вкусно делает.
Корейский хесип - "сундя" ниче такой)
Узбекский асып - тоже супер, но он относительно тонкий.

Кава манта - у уйгур есть специальные сорта тыквы для мант "турпан-кава", "кара-кава", "манта-кава", мама предпочитает "черную тыкву", хотя она зелено-черная снаружи

А что такое абысынка?

Пельмени с клевером называются "бедя-чёшюря". Блюдо сезонное, готовится ранней весной, исключительно из молодых свежих побегов. Тогда точно охшайду . Плюс есть вариации - добавляют мяту или клевер с мясом делают - это для нас, "казахизированных" .

В кулинарии по Сейфуллина выше Калинина делают "самбуса" - уйгурские жареные пирожки с мясом и морковкой. Ниче так, для магазинного варианта. Сахаром правда сверху не посыпают

[Solonik]

а хесип это , что? просто сундя у корейцев это свиная кровяная колбаса

[Салтик]

Вообще-то ЛАГМАН это дунганское блюдо ИМХО.

[Solonik]

Вообще-то ЛАГМАН это дунганское блюдо ИМХО.

дунганское блюдо это дунганская лапша , а лагман это у уйгуров

[Gerra]

А что такое абысынка?

Жена моего деверя (брата мужа)

Пельмени с клевером называются "бедя-чёшюря". Блюдо сезонное, готовится ранней весной, исключительно из молодых свежих побегов. Тогда точно охшайду .

О, точно бедя-чёшюря! Аааа, видимо я готовила из чуть подсохшего клевера
Рахмят, чон дада

а хесип это , что? просто сундя у корейцев это свиная кровяная колбаса

Хесип - это говяжья кишка начиненная фаршем, рисом и разными приправами, а также зеленью по желанию. Ну по-крайней мере у нас дома так готовят.

[chon dada]

а хесип это , что? просто сундя у корейцев это свиная кровяная колбаса

да практически то же самое, только из баранины.
кровь, ливер, мясо, жир, рис и еще много всяких вкусностей в кишке
из говядины не помню чтобы делали.

О, точно бедя-чёшюря! Аааа, видимо я готовила из чуть подсохшего клевера
Рахмят, чон дада

Арзимяйду
там очень важно чтобы именно свежий только сорванный и именно молодой клевер был.

Top ten Uyghur dishes по версии блога Uncornered Market

и вот еще тонур-каваб, целиком запеченные бараны в тандыре.
где-то был еще целиком запеченный верблюд, не нашел фотку.

[VISS]

А там половинки не дают!

да я это понял когда второй раз поехал

[VISS]

и вот еще тонур-каваб, целиком запеченные бараны в тандыре.
где-то был еще целиком запеченный верблюд, не нашел фотку.

эт вобще супер, чет у меня апетит разыгрался

вобщем любителям уйгурской кхни предлагаю в обеденный перерыв собираться в какомнить кафе, пообедать и оценить, ну заодно пообщаться, только в ближайшее время сам н смогу уезжаю в командировку надолго но в виртуали я с вами )))