Сообщений в теме: 1820

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

Новые пользователи, внимание!

Эта тема не для набора постов, она для конкретных рецептов и обсуждения того, что получилось, а что нет.

Посты типа - Приветик всем, какие вы все молодцы что столько сладостей выпекаете, аш слюни потекли)))) тоже хочу все печь и показывать всем!

И прочие няшечки, восторгашечки и прочее, будет безжалостно наказываться по 2 2 7 Правил Все кз!!

Сообщение отредактировал Miss Lucky and Crazy: 04.03.2013, 14:04:35

[Безобразная Эльза]

Не знала где спросить и решила здесь, потому как кто, если не вы разбирается в духовках )))

 

Наконец решилась сменить все кухонное оборудование и не могу выбрать духовку, т.к. совсем в них не разбираюсь. У меня ещё древний Брест, а современными не пользовалась никогда. Порекомендуйте что-нибудь не супер-дорогое, но чтоб удовольствие от неё каждый день

Ну или хотя бы на что нужно обратить внимание, кроме внешнего вида

[Yuka2009]

Не знала где спросить и решила здесь, потому как кто, если не вы разбирается в духовках )))

 

Наконец решилась сменить все кухонное оборудование и не могу выбрать духовку, т.к. совсем в них не разбираюсь. У меня ещё древний Брест, а современными не пользовалась никогда. Порекомендуйте что-нибудь не супер-дорогое, но чтоб удовольствие от неё каждый день

Ну или хотя бы на что нужно обратить внимание, кроме внешнего вида

 

когда выбирала, по старинке засматривалась на газовую, но супруг и продавец в один голос уверяли что электро лучше, пришлось довериться, теперь нарадоваться ей не могу , для меня удобным оказалась функция обдув, пробовала готовить на разных режимах, но каждый раз убеждаюсь что с ней лучше, пропекается равномерно со  всех сторон, ничего не пригорает. Советую обратить внимание на данную функцию.

[Безобразная Эльза]

Yuka2009,  Спасибо! Марку не подскажите? Именно электрическую и хочу.

И ещё, стоит ли заморачиваться на кучу режимов или достаточно просто регулировки температуры?

[Yuka2009]

Yuka2009,  Спасибо! Марку не подскажите? Именно электрическую и хочу.
И ещё, стоит ли заморачиваться на кучу режимов или достаточно просто регулировки температуры?

У меня Bosch (встроенный), имеется режим разморозки (никогда не пользовалась, так как для меня эти две вещи как разморозка и духовой шкаф несовместимы) режим подогрева сверху, снизу, гриль, нагрева духовки как сверху так и снизу и тоже самое только с обдувом. В основном пользуюсь как и писала выше, режимом с обдувом, но если вижу что надо подрумянить вверх, переключаю на верхний нагрев. Недавно делала пиццу, верх уже был готов, но толи из-за того что помидоры были водянистые, или по какой другой причине, не пойму, смотрю тесто на вид было как не пропеченное, я включила режим нижнего подогрева. В общем мой вам совет, не заморачивайтесь на программах, это можно сравнить с стиральной машинкой, где программ 10-15 а фактически пользуемся только 2-3, я так вообще одной, единственное регулирую температуру и кол-во оборотов при отжиме.
Кстати, еще вспомнила, присмотритесь к антипригарному покрытию духовки, очень удобно, так как жирные пятна не надо будет отмывать, она всегда будет чистая.

[Valika]

Я пользуюсь в основном верх- низ и по отдельности, обдув . Вертел лежит новый )))
Самое важно для меня это таймер, включения и выключение. Спокойно можно оставить готовиться блюдо и уйти по делам.

[Вдовина]

Привет всем.Пекла сегодня порционные бисквитики 5яиц+1ст.сахара+1ст.муки,стаканы обычные.Такой вопрос,как туда добавить крем,как в барни добавляют.

Прикреплённые изображения:

• 

[Мортиша Аддамс]

Привет всем.Пекла сегодня порционные бисквитики 5яиц+1ст.сахара+1ст.муки,стаканы обычные.Такой вопрос,как туда добавить крем,как в барни добавляют.

А попробовать взять большой шприц для инъекций , без иголки и туда? Я правда не пробовала.

[Riddle for you]

А если попробовать во время выпечки во внутрь мишки положить кусочек шоколада? Сама не пробовала, но просто пришла такая идея, не знаю насколько удачна.

[7280211]

А если попробовать во время выпечки во внутрь мишки положить кусочек шоколада? Сама не пробовала, но просто пришла такая идея, не знаю насколько удачна.

пробовала положить кусочки казахстанского шоколада в мафины. После выпекания  остался кусочками( мягкими), а не кремообразной массой.

[ЗОЛОТКО]

Казахстанский не растекается, тоже добавляла в выпечку и пробовала круассаны из слоеного теста сделать.

Вчера пришла мысль сделать прокол-надрез тонким ножом, от "попки" до верха.
И например шприцом вкачать жидкую шок.массу, но не до конца

Или как вариант искать тот самый шоколад,который внутри расплавится

Сообщение отредактировал ЗОЛОТКО: 07.11.2014, 11:26:45

[medici]

Привет всем.Пекла сегодня порционные бисквитики 5яиц+1ст.сахара+1ст.муки,стаканы обычные.Такой вопрос,как туда добавить крем,как в барни добавляют.

Купите самый обычный пласт.кондитерский шприц..(покупала в Магнуме)...там есть насадка длинная с концом как у иглы... Предварительно в кексе делаю отверстие деревянной палочкой (как для лагмана..) и после ввожу сам крем...

Казахстанский моим так себе...добавляю Nutelly или Chokelly...

Сообщение отредактировал medici: 07.11.2014, 11:35:00

[Вдовина]

Добрый день.Девочки,всем огромное спасибо.Прислушалась к каждому совету.Буду пробовать.

[forever&ever]

а если в ваши барни класть  не шоколад, а ириску типа кис кис?

 

на вопрос о духовке: я искала электрическую. чтоб был не только режим обдува, его отключение,  но и работа тенов со всех сторон в ра3ных сочетаниях (сверху,  сни3у, вместе и по очереди) нашла на тот момент в духовке beko. ди3айн современный, работает вот уже третий год исправно. радует выпечкой и 3апеканием. вы ориентируйтесь на то, что чаще готовите в семье.

[ЗОЛОТКО]

 

на вопрос о духовке

 

Подруга больше чем довольна плитой Кайзер, до этого у нее Бош была. но Кайзер говорит лучше

[Mami]

Скажите, а зачем обдув, если есть верх/низ? Что он дает ?

[Задира]

Подскажите пожалуйста проверенный рецепт орешков и печенюшек в формочках на огне.

[Yuka2009]

Скажите, а зачем обдув, если есть верх/низ? Что он дает ?

Равномерное распределение температуры в духовом шкафу

[ПуФыстый зайка]

Всем привет!

я сегодня сделала тортик "Молочная девочка".

Очень вкусный,нежный,в меру сладкий.Готовится очень легко.

  

 

Скрытый текст

Ингредиенты:
- 1 баночка сгущенного молока 
- 2 яйца 
- 1 пачка разрыхлителя (15 г)
- 1 стакан муки

Для крема:
- 400 г сливок (жирные для взбивания)
- 1/2 стакана сахарной пудры

Для глазури:
- 80 г сливочного масла
- 5 столовых ложек сахара
- 3 столовые ложки какао
- 2 столовые ложки молока

Приготовить тесто: взбить сгущенное молоко с яйцами, затем добавить муку с разрыхлителем (муку вместе с разрыхлителем просеять) и оставить минут на 15. 
В это время можно приготовить крем: просто взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Если приготовили крем заранее, то убрать его в холодильник. 
Приготовить пекарскую бумагу для выпечки - нарисовать на ней круг диаметром 26 см. ЭТО ВАЖНО!!! Вся фишка в том, что коржи для этого торта должны быть тонкими, тогда торт хорошо пропитывается.

Выложить на этот круг 2 столовые ложки с горкой тесто и размазать тоненько. Корж получается очень тоненьким, (иногда охота добавить ещё одну ложку, но этого не стоит делать), выпекаем в разогретой духовке корж, он быстро печется, минут пять при температуре 230 градусов.  
Надо испечь 5 коржей. 
Далее надо смазать все коржи, кроме верхнего, кремом и залить весь торт глазурью. Для этого хорошо вымешать все составляющие глазури и довести до кипения, остудить и залить весь торт и бока.
 

 

 я делала без глазури. 

Сливки покупала не на базаре.А пакетированные,для взбивания.30% 

У меня круг был сантиметров 20. 2 столовые ложки все равно маловато было.Клала 3,размазывала.Коржики пекутся очень быстро.Единственное,сложновато снимаются.Я лопаточкой снимала.

Пробовала и тоненький печь и потолще. Нормально пропитываются и те и другие.

На 2 и 4 коржи после смазывания кремом положила слегка размороженную и порезанную клубнику.

 

[misha1012]

Приветствую всех.

 Подскажите про изюм, который в кексы суют.

 Надо его замачивать, если да, то сколько?

 Или сухим класть?

 С уважением.

[оспанова]

Приветствую всех.

 Подскажите про изюм, который в кексы суют.

 Надо его замачивать, если да, то сколько?

 Или сухим класть?

 С уважением.

Обычно в кексы кладут кишмиш .очищенный от хвостиков и *замоченый* в коньяке  полчаса.если для вас неприемлимо спиртной вариант замачивания(хотя он (вкус)после выпечки не ощущается),то можно замочить на 15 мин. в воде. И тоже ещё надо учитывать какое у вас по консистенции тесто,в жидком тесте замачивать сухофрукты не обязательно.