"Да и вообще, вместо слова Старбакс можно смело вкрячить "Алтынай" и смотреться будет прекрасно."
Хорошая фраза, но увы.
Франчайзинг ИМХО это и технология и гарантия качества. Кто в КЗ может 100% гарантировать строгое соблюдение технологии? В этом основная проблема почему у нас это плохо развивается.
Лично присутствовал на одном производственном предприятии по выпуску печенья, вначале все шло более менее, товар расходился хорошо, через некоторое время, год полтора, начались проблемы, "замена" ингридиентов, вместо кокосового масла бухнули подсолнечного (что-то с поставками затянули, решили сэкономить а-ля "будет свой Алтынай") из-за чего от упаковок с печеньем разило за километр, оптовики вначале кинулись как всегда, потом начались отказы, в итоге склады ранее опустошавшиеся в течение пары недель не могли разгрузиться больше года, часть коробок пришлось выкинуть, это уже для еды не годилось.
То же самое можно сказать например про пиво. Был в Германии, все отлично. Здесь берешь ту же марку (франшизную) - пойло пойлом!
Качество разливного по технологии то же раз на раз не приходится, один вечер пьешь в Гинессе темное - супер, в следующий раз... что-то напутали или сроки хранения не соблюли... как будто горчицы с кофем добавили...
Важно не только четкое соблюдение технологии, но и стабильность, чтобы качество было круглый год в любой день, а не как повезет.
Зная (или догадываясь) про менталитет наших покупателей франшиз, многие крупные известные бренды и отказывают, репутация дороже.
Может и открыли бы "Старбакс", но где гарантия, что через год, кофе не будут варить как в "Алтынай"?
Сообщение отредактировал settan: 08.05.2010, 19:38:42