Сообщений в теме: 508

[temny]

MODERATORIAL

Данная тема предназначена для обсуждения хлеба, который преобретен на прилавках магазинов, гастрономов и в пекарнях.

[Солнечная Львица]

Deleted

Сообщение отредактировал Солнечная Львица: 13.01.2017, 21:12:12

[Солнечная Львица]

Deleted

 

 

Сообщение отредактировал Солнечная Львица: 13.01.2017, 21:12:43

[Добрая бабка]

Я пеку живой ржаной хлеб из ржаной цельнозерновой

 

А для чего столько одинаковых сообщений в 3 - х темах? Вы здесь рекламу себе хотите сделать?

Сообщение отредактировал Добрая бабка: 13.01.2017, 20:11:19

[Семен Семеныч]

1) Закваска - что это такое? Как ее приготовить в домашних условиях и поддерживать "вечной".

Не первый день в теме, "вечной не бывает" если вы не обеспечите АБСОЛЮТНУЮ стерильность как при выращивании ЧДК
2) Выпечка Ржаного Хлеба из ржаной цельнозерновой муки (отдельно дам пропорции для хлеба из обдирной муки, который ни чуть не уступает по вкусовым качествам) на закваске с солодом и семенамильна, подсолнуха и кунжута.

Этих какашек как кашек в интернете
3) Выпечка белого хлеба "Ромашка" как вариант быстрого приготовления хлеба дома (на дрожжах).

Этих какашек как кашек в интернете

[Twilight]

Урааааааа! у нас получился чёрный хлеб в древней хлебопечке! ураааааааа!!!

[Twilight]

он поднялся!!!!!! теперь бы бородинский осилить...

[ftor04]

а у меня завкваска не получилась. мука отстаивается, пузырьков нет и тп.эх

[PerronRigot]

Относительно недавно появился хлеб Белес -беленький воздушный вкуснее Аксай нан .

[vers]

лучший хлеб сейчас конечно во всяких маленьких пекарнях

но

им из-за небольших партий и ошибки нет-нет простительны

к примеру - там где я беру грузинские лепехи иногда (редко) торопятся и чуть недопекают

зато горячие

 

п.с. по цене-качество для меня из больших производителей сейчас смоловский хлеб на первом месте

резко улучшился

[Doors4ever]

Кто-нибудь в курсе, рядом с аксайским хлебозаводом есть их фирменный магазинчик?

Или в самом учреждении можно ли купить одну свежую булку из печи? 

Спасибо.

[Twilight]

Кто-нибудь в курсе, рядом с аксайским хлебозаводом есть их фирменный магазинчик?
Или в самом учреждении можно ли купить одну свежую булку из печи?
Спасибо.

да прямо там и можно. Но надо ли...

[Greek123]

Кокшетавцам, за 5 тг поделюсь ржаной или пшеничной спонтанными заквасками.

Сообщение отредактировал Greek123: 13.12.2017, 15:42:57

[Oliven]

Кокшетавцам, за 5 тг поделюсь ржаной или пшеничной спонтанными заквасками.
IMG_1385.jpg IMG_1305.jpg 3.jpg

Как здорово@ А в Алматы , кто нибудь может поделиться закваской???

[intriganka]

 

Кокшетавцам, за 5 тг поделюсь ржаной или пшеничной спонтанными заквасками.
IMG_1385.jpg IMG_1305.jpg 3.jpg

Как здорово@ А в Алматы , кто нибудь может поделиться закваской???

 

 Закваску можете сделать сами. В инете есть рецепты. А солод жидкий на satu.kz.  Это для грека. Привет Кокчетавцам от алмаатинских хлебопёков.

[Greek123]

Закваску можете сделать сами. В инете есть рецепты.

 

 

Каждый, кто ведет закваску, обновляет ее  раз в неделю. Большая часть выкидывается в мусорное ведро, оставшаяся часть обновляется. Поэтому грех не поделиться. Вывести закваску дело хлопотное и не из любой муки это получается. В интернете полно рецептов, найти из них рабочий - сложнее. Для себя определил пяток авторов по выпечке хлеба, которых смело можно назвать Учителями.

@Oliven, часто при церкви пекут хлеб на закваске.  Сам делал закваску по этому рецепту.

[Gummy bear]

Не знаю куда написать, вдруг пригодица, в рамсторе сейчас акция на муку 2 сорта в 2 кг расфасовке, у них в каталоге вроде корона, но я видела султан)

[One]

Сейчас в магазине выбирал хлеб, смотрел состав, сделал неприятное открытие - во всех сортах хлеба есть сахар.

Даже в "Бородинском", ещё смотрел хлеб "Здоровье", ну думал тут то всё нормально, мука первого сорта, ржаная мука, ржаное зерно сплющенное, ещё что-то и .... сахар. И какое же это здоровье?

[TIN@]

сахар. И какое же это здоровье?

Да сколько там этого сахара? Сахар нужен для работы дрожжей.И даже в так называемый бездрожжевой хлеб добавляют сахар, чтобы закваска работала.

Сейчас ради интереса взвесила сахар, который кладу на среднюю буханку хлеба.По рецепту надо полторы ложки, я кладу одну.Получилось 12 грамм.Если я одна буду есть этот хлеб, мне его на 3-4 дня хватит.Так что не думаю, что это катастрофа)))

[TIN@]

@Gummy bear, спасибо! Дело даже не в акции, а в том, что не всегда и не везде есть мука второго сорта в удобной фасовке.Если и найдешь, то мешками)))