Войти
Регистрация
Тема закрытацитата:
Так сказал MastX:
аднако известный факт что н-ное количество аминокислот человек получает только при поедании мяса...[/quote]
Угу. И неменее известный факт, что при необходимости они могут быть синтезированны самим организмом. Он, организм человека, вообще сильно похож на нехилую хим. фабрику, которая сама не может синтезировать только микроэлементы и некоторые витамины (может еще чего забыл?), правда сырье для этого серавно необходимо а так же энергии на это уходит гораздо больше.
Так что лучше все же есть мясо, и пить пиво (почти (С))
#21
Отправлено 04.07.2001, 12:57:00
Da_ReBeL
-
- В доску свой
- 2 022 сообщений
цыник и падонак
Наверх
#26
Отправлено 04.07.2001, 13:31:00
Persik
-
- В доску свой
- 2 031 сообщений
Еще мне очень нравятся вариации вкусностей с употреблением арбузов.
"Крюшон арбузный"
Один большой арбуз, 1/10 - коньяк, 1/10 - апельсиновый ликер, 3/10 - ананасовый сок, 5/10 - шампанское. У арбуза вырезать верхнюю часть в виде кружка и выбрать ложкой мякоть с семечками. Налить в арбуз все компоненты, закрыть его срезанной крышкой и поставит в холодильник. Через 1-2 часа арбуз можно подать на стол и разлить напиток в крюшонные чашки или в бокалы разливательной ложкой, подать соломинки.
"КРЮШОН АРБУЗНЫЙ 2"
У очень большого арбуза срезать крышку, любую, лишь бы она была сверху. Ложкой вынуть часть мякоти и отложить. Почистить самые ароматные фрукты, какие только есть в магазине (ананас, клубника, персики, черная смородина - в сезон). Внутрь залить бутылку полусладкого шампанского и бутылку бренди (коньяка). Туда же положить слегка размятые фрукты и налить сок из выложенной мякоти арбуза. Поставить на полдня-день в холодильник. Не рекомендуется употреблять фрукты из получившегося напитка: слишком "крепкие".
"Варенье из арбузных корок"
Арбузные корки 1 кг, сахар - 1,5 кг, лимонная кислота, корица, гвоздика, несколько горошин черного перца, тмин.
Арбузные корки очистить от верхней кожицы и розовой мякоти, порезать на кубики 1*1 см, засыпать сахаром, оставить на ночь в прохладном месте. Корочки в образовавшемся соке довести до кипения, снять пену, варить 5-10 мин. Снять с огня, остудить. Добавить пряности и варить до готовности в несколько приемов, каждый раз остужая до комнатной температуры. Показатель готовности - прозрачность кубиков. В последнюю варку можно добавить в варенье немного ванилина (но тогда не кладите перец). Получается очень необычно, но вкусно, в стиле восточных сладостей.
"Конфитюр из арбуза"
На 8 банок по 500 мл
2 кг плодовой мякоти арбуза, 4 кг сахара, полоски цедры и сок 6 лимонов.
Нарезать кубиками мякоть арбуза. Перемешать с сахаром, цедрой и соком лимона. Накрыть и оставить на 4 часа. Затем вскипятить и варить на сильном огне 4 мин. Вымыть горячей водой банки, обсушить их, разложить по ним конфитюр и плотно закрыть. Дать конфитюру остыть.
"Арбузная корзинка"
1 крупный арбуз, 900г фруктов и ягод по сезону (например, клубника, киви, шарики или кубики дыни, бананы, груши, ананасы, персики, яблоки и т.д.). Оформление: карамбола (звездчатый фрукт). Сахарный сироп: сок 2 лимонов, 3 ст.ложки сахарной глазури, 50мл Куантро.
Приготовьте арбузную корзинку. Разметьте корку арбуза карандашом или острым ножом так, чтобы одна половина осталась нетронутой, а вторую можно было бы отрезать, за исключением ручки посредине (все знают, как выглядит корзинка). Разрежьте арбуз по сделанной вами разметке. Аккуратно вырежьте мякоть, удалив как можно больше семян. Нарежьте мякоть арбуза кубиками или выньте шариковой выемкой. Приготовьте сезонные фрукты как для фруктового салата. Нарежьте кубиками или ломтиками. Смешайте фрукты в блюде вместе с арбузной мякотью. Смешайте лимонный сок, сахарную глазурь и ликер. Вылейте на фрукты. Тщательно перемешайте. Накройте блюдо фольгой. Дайте отстояться в прохладном месте в течение 1 часа. Наполните арбузную корзинку фруктовым салатом непосредственно перед подачей на стол
"Крюшон арбузный"
Один большой арбуз, 1/10 - коньяк, 1/10 - апельсиновый ликер, 3/10 - ананасовый сок, 5/10 - шампанское. У арбуза вырезать верхнюю часть в виде кружка и выбрать ложкой мякоть с семечками. Налить в арбуз все компоненты, закрыть его срезанной крышкой и поставит в холодильник. Через 1-2 часа арбуз можно подать на стол и разлить напиток в крюшонные чашки или в бокалы разливательной ложкой, подать соломинки.
"КРЮШОН АРБУЗНЫЙ 2"
У очень большого арбуза срезать крышку, любую, лишь бы она была сверху. Ложкой вынуть часть мякоти и отложить. Почистить самые ароматные фрукты, какие только есть в магазине (ананас, клубника, персики, черная смородина - в сезон). Внутрь залить бутылку полусладкого шампанского и бутылку бренди (коньяка). Туда же положить слегка размятые фрукты и налить сок из выложенной мякоти арбуза. Поставить на полдня-день в холодильник. Не рекомендуется употреблять фрукты из получившегося напитка: слишком "крепкие".
"Варенье из арбузных корок"
Арбузные корки 1 кг, сахар - 1,5 кг, лимонная кислота, корица, гвоздика, несколько горошин черного перца, тмин.
Арбузные корки очистить от верхней кожицы и розовой мякоти, порезать на кубики 1*1 см, засыпать сахаром, оставить на ночь в прохладном месте. Корочки в образовавшемся соке довести до кипения, снять пену, варить 5-10 мин. Снять с огня, остудить. Добавить пряности и варить до готовности в несколько приемов, каждый раз остужая до комнатной температуры. Показатель готовности - прозрачность кубиков. В последнюю варку можно добавить в варенье немного ванилина (но тогда не кладите перец). Получается очень необычно, но вкусно, в стиле восточных сладостей.
"Конфитюр из арбуза"
На 8 банок по 500 мл
2 кг плодовой мякоти арбуза, 4 кг сахара, полоски цедры и сок 6 лимонов.
Нарезать кубиками мякоть арбуза. Перемешать с сахаром, цедрой и соком лимона. Накрыть и оставить на 4 часа. Затем вскипятить и варить на сильном огне 4 мин. Вымыть горячей водой банки, обсушить их, разложить по ним конфитюр и плотно закрыть. Дать конфитюру остыть.
"Арбузная корзинка"
1 крупный арбуз, 900г фруктов и ягод по сезону (например, клубника, киви, шарики или кубики дыни, бананы, груши, ананасы, персики, яблоки и т.д.). Оформление: карамбола (звездчатый фрукт). Сахарный сироп: сок 2 лимонов, 3 ст.ложки сахарной глазури, 50мл Куантро.
Приготовьте арбузную корзинку. Разметьте корку арбуза карандашом или острым ножом так, чтобы одна половина осталась нетронутой, а вторую можно было бы отрезать, за исключением ручки посредине (все знают, как выглядит корзинка). Разрежьте арбуз по сделанной вами разметке. Аккуратно вырежьте мякоть, удалив как можно больше семян. Нарежьте мякоть арбуза кубиками или выньте шариковой выемкой. Приготовьте сезонные фрукты как для фруктового салата. Нарежьте кубиками или ломтиками. Смешайте фрукты в блюде вместе с арбузной мякотью. Смешайте лимонный сок, сахарную глазурь и ликер. Вылейте на фрукты. Тщательно перемешайте. Накройте блюдо фольгой. Дайте отстояться в прохладном месте в течение 1 часа. Наполните арбузную корзинку фруктовым салатом непосредственно перед подачей на стол
#29
Отправлено 04.07.2001, 13:44:00
MastX
-
- Модератор
- 10 236 сообщений
насчет незаменимых аминокислот http://molbiol.nm.ru...ords/km216.html http://www.km.ru/mag...71E000000000000
насчет форума - стоит-ли рожать еще один полудохлый ? будет чтото типа kn.games...
насчет форума - стоит-ли рожать еще один полудохлый ? будет чтото типа kn.games...
#31
Отправлено 04.07.2001, 14:17:00
Da_ReBeL
-
- В доску свой
- 2 022 сообщений
цыник и падонак
цитата:
Так сказал MastX:
насчет незаменимых аминокислот http://molbiol.nm.ru...ords/km216.html[/quote]
Ага, только нислова про мясо. Можешь там же поискать про фасоль, грибы, орехи.
цитата:
насчет форума - стоит-ли рожать еще один полудохлый ? будет чтото типа kn.games...[/quote]
а какие тут не полудохлые кроме реактора, байкеров да роллеров?
ИМХО "дохлость" от всех нас зависит.
#32
Отправлено 04.07.2001, 14:36:00
Parisian
-
- Завсегдатай
- 142 сообщений
Относительно раздельного питания могу сказать, что вся его суть сводиться к тому, чего в принципе добиться невозможно. Т.к. в самой природе не существует продуктов, (именно природных, а не произведенных человеком)которые состояли бы только из углеводов, или белков, или жиров. Так что это ИМХО несостоятельная теория.
#33
Отправлено 04.07.2001, 14:44:00
des
-
- В доску свой
- 1 007 сообщений
цитата:
Так сказал MastX:
насчет форума - стоит-ли рожать еще один полудохлый ? будет чтото типа kn.games...[/quote]
Ну, обычно разговоры о еде достаточно популярны среди народа. Вспомнить ту же #алма-ату ... Можно будет в форуме обсуждать помимо самой еды всякие рестораны-кафе и делиться впечатлениями о них (тоже тема интересующая всех - где можно отдохнуть и поесть недорого, но вкусно)...
#34
Отправлено 04.07.2001, 14:56:00
MastX
-
- Модератор
- 10 236 сообщений
цитата:
Так сказал Da_ReBeL:
а какие тут не полудохлые кроме реактора, байкеров да роллеров?
ИМХО "дохлость" от всех нас зависит.[/quote]
как ты аднако удачно вспомнил самые популярные форумыхоть и не в тему получилось но забавно
#37
Отправлено 04.07.2001, 15:40:00
Persik
-
- В доску свой
- 2 031 сообщений
о-о-о http://vse.kz/wink.gif">
Например:
Приготовление котлетной массы:
1 кг рыбного филе;
250 г пшеничного хлеба;
350-400 г воды или молока;
20 г соли;
1 г перца;
50-100 г сливочного масла.
Куски рыбного филе пропускают через мясорубку. В массу кладут размоченный в воде или молоке пшеничный хлеб (без корок), соль, молотый перец. Все хорошо смешать и вторично пропустить через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло и все тщательно перемешать.
Приготовление судака:
Купного обработанного судака нафаршировать котлетной массой, сварить целиком и охладить. Из пшеничного хлеба сделать постамент и установить его на длинное мельхиоровое блюдо. Охлажденного судака разрезать поперек на порционные куски, уложить на постамент с хвостом и головой так, чтобы получился вид целой рыбы. Покрыть судака тонким слоем прозрачного желе. Украсить ломтиками лимона, апельсина, огурцов, кусочками цветного сладкого перца, прикрепляя их при помощи полузастывшего желе. Вокруг судака на постаменте и по бортику блюда уложить овощи, маслины и зелень.
А ещё можно приготовить рыбу по-русски.
Рыба (судак, щука, треска, окунь морской) 1 кг
Морковь 1 шт
Петрушка 1 пучок
Огурцы соленые 2 шт
Шампиньоны или белые грибы 100 г
Каперсы 50 г
Оливки, маслины 50 г
Лук репка 1 шт
Специи
Соус томатный 500 г
Гарнир - картофель отварной
Рыбу подготовить: промыть, почистить, промыть и разрезать на филе с кожей (без нее) без реберных костей. Затем положить ее в посуду в один ряд, подлить воду или бульон (на 1 кг рыбы 0,3 л жидкости), солят, добавляют репчатый лук, петрушку, отвар от шампиньонов , сухое белое вино, плотно закрывают крышкой и припускают на плите. Полученный отвар используют для приготовления соуса. Но сначала приготовим гарнир для соуса: морковь и петрушку нарезать мелкими брусочками и отдельно припустить. Шампиньоны или белые грибы отварить, затем нарезать ломтиками. Соленые огурцы очистить от кожицы, удалить семена, нарезать ломтиками, после чего отварить. Лук нарезать полукольцами и ошпаривают, каперсы отжать от рассола, а у оливок удаляют косточки. Подготовленные продукты прогревают в горячем подсоленном бульоне, а затем смешивают с горячим томатным соусом. При отпуске рыбу выкладывают на тарелку, поливают соусом, сверху кладут кусочек очищенного лимона и посыпают зеленью, сбоку располагают гарнир.
Для соуса:
Бульон рыбный 250 г
Маргарин столовый 20 г
Мука пшеничная 20 г
Лук репка 1/2 шт
Томат-пюре 250 г
Сахар 5 г
Кислота лимонная 0,25 г
Маргарин или масло сл 50 г
Специи
Для приготовления соуса коренья мелко нарезать, лук спассеровать, добавить томат-пюре, нагревать 15-20 мин, соединить с белым основным соусом (маргарин растопить и нагреть до полного испарения влаги, в подготовленный жир положить просеянную муку и спассеровать на слабом огне, не допуская изменения окраски. В спассерованную муку, охлажденную до 60-70, вливают четвертую часть горячего рыбного бульона и вымешивают до образования однородной массы. Затем добавляют оставшийся бульон, хорошо размешивая соус.) и варить 25-30 мин. В конце варки положить соль, молотый перец, лимонную кислоту. Готовый соус процедить и заправить жиром.
Если же ты хочешь приготовить рыбу по-русски запеченную, то тебе поможет вот этот рецепт.
Рыба запеченная по-русски.
Рыба 1 кг
Специи
Картофель 0,7 кг
Соус паровой 500 г
Сыр 50 г
Маргарин или масло сливочное
Куски подготовленной рыбы с кожей, без костей кладут на смазанную жиром сковороду, солят, слегка посыпают молотым перцем, вокруг укладывают ломтики очищенного вареного картофеля, поливают жидким паровым соусом, посыпают сухарями или тертым сыром, сбрызгивают маргарином и запекают. При отпуске изделие поливают маслом и посыпают зеленью. Для приготовления соуса в белый основной соус, приготовленный на бульоне от припускания мясных продуктов, добавляют лимонную кислоту или сок лимона, доводят до кипения и вливают сухое белое вино. После некоторого остывания соус заправляют сливочным маслом.
Вот так то!
Например:
Приготовление котлетной массы:
1 кг рыбного филе;
250 г пшеничного хлеба;
350-400 г воды или молока;
20 г соли;
1 г перца;
50-100 г сливочного масла.
Куски рыбного филе пропускают через мясорубку. В массу кладут размоченный в воде или молоке пшеничный хлеб (без корок), соль, молотый перец. Все хорошо смешать и вторично пропустить через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло и все тщательно перемешать.
Приготовление судака:
Купного обработанного судака нафаршировать котлетной массой, сварить целиком и охладить. Из пшеничного хлеба сделать постамент и установить его на длинное мельхиоровое блюдо. Охлажденного судака разрезать поперек на порционные куски, уложить на постамент с хвостом и головой так, чтобы получился вид целой рыбы. Покрыть судака тонким слоем прозрачного желе. Украсить ломтиками лимона, апельсина, огурцов, кусочками цветного сладкого перца, прикрепляя их при помощи полузастывшего желе. Вокруг судака на постаменте и по бортику блюда уложить овощи, маслины и зелень.
А ещё можно приготовить рыбу по-русски.
Рыба (судак, щука, треска, окунь морской) 1 кг
Морковь 1 шт
Петрушка 1 пучок
Огурцы соленые 2 шт
Шампиньоны или белые грибы 100 г
Каперсы 50 г
Оливки, маслины 50 г
Лук репка 1 шт
Специи
Соус томатный 500 г
Гарнир - картофель отварной
Рыбу подготовить: промыть, почистить, промыть и разрезать на филе с кожей (без нее) без реберных костей. Затем положить ее в посуду в один ряд, подлить воду или бульон (на 1 кг рыбы 0,3 л жидкости), солят, добавляют репчатый лук, петрушку, отвар от шампиньонов , сухое белое вино, плотно закрывают крышкой и припускают на плите. Полученный отвар используют для приготовления соуса. Но сначала приготовим гарнир для соуса: морковь и петрушку нарезать мелкими брусочками и отдельно припустить. Шампиньоны или белые грибы отварить, затем нарезать ломтиками. Соленые огурцы очистить от кожицы, удалить семена, нарезать ломтиками, после чего отварить. Лук нарезать полукольцами и ошпаривают, каперсы отжать от рассола, а у оливок удаляют косточки. Подготовленные продукты прогревают в горячем подсоленном бульоне, а затем смешивают с горячим томатным соусом. При отпуске рыбу выкладывают на тарелку, поливают соусом, сверху кладут кусочек очищенного лимона и посыпают зеленью, сбоку располагают гарнир.
Для соуса:
Бульон рыбный 250 г
Маргарин столовый 20 г
Мука пшеничная 20 г
Лук репка 1/2 шт
Томат-пюре 250 г
Сахар 5 г
Кислота лимонная 0,25 г
Маргарин или масло сл 50 г
Специи
Для приготовления соуса коренья мелко нарезать, лук спассеровать, добавить томат-пюре, нагревать 15-20 мин, соединить с белым основным соусом (маргарин растопить и нагреть до полного испарения влаги, в подготовленный жир положить просеянную муку и спассеровать на слабом огне, не допуская изменения окраски. В спассерованную муку, охлажденную до 60-70, вливают четвертую часть горячего рыбного бульона и вымешивают до образования однородной массы. Затем добавляют оставшийся бульон, хорошо размешивая соус.) и варить 25-30 мин. В конце варки положить соль, молотый перец, лимонную кислоту. Готовый соус процедить и заправить жиром.
Если же ты хочешь приготовить рыбу по-русски запеченную, то тебе поможет вот этот рецепт.
Рыба запеченная по-русски.
Рыба 1 кг
Специи
Картофель 0,7 кг
Соус паровой 500 г
Сыр 50 г
Маргарин или масло сливочное
Куски подготовленной рыбы с кожей, без костей кладут на смазанную жиром сковороду, солят, слегка посыпают молотым перцем, вокруг укладывают ломтики очищенного вареного картофеля, поливают жидким паровым соусом, посыпают сухарями или тертым сыром, сбрызгивают маргарином и запекают. При отпуске изделие поливают маслом и посыпают зеленью. Для приготовления соуса в белый основной соус, приготовленный на бульоне от припускания мясных продуктов, добавляют лимонную кислоту или сок лимона, доводят до кипения и вливают сухое белое вино. После некоторого остывания соус заправляют сливочным маслом.
Вот так то!
#39
Отправлено 04.07.2001, 15:58:00
des
-
- В доску свой
- 1 007 сообщений
цитата:
Так сказал Persik:
И ещё у меня вопрос.
Кто-нибудь знает, что такое "Кунжутное масло" и где его взять?[/quote]
Ну, видимо масло из кунжутных семян. Я внимание не обращала, но по-моему стоит поискать в больших супермаркетах (обычно всякие такие изыски только там и найдешь), например в Рамсторе, Дастархане.
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
пользователей: 0, неизвестных прохожих: 0, скрытых пользователей: 0
