Сообщений в теме: 260

[Лелка]

Доброе утро.

Мы чуть ниже вас живем Космонавтов-Кирова.

ДД! Мож заберете вечерочком?

[Настёна81]

Заправка для солянок и рассольников.

2 кг огурцов
300г репчатого лука
300г моркови
1 головка чеснока
укроп, петрушка

Режем зелень, огурцы и лук кубиками, морковь на терке, чеснок на давилке.
Добавляем 3 ст.ложки сахара, 1,5-2 ст.ложки соли, 7ст.ложек уксуса 9%, 1 стакан растительного масла. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 3-4 часа.
Потом выкладываем все в кастрюлю и ставим на огонь. Как закипит, даем побурлить 5-10мин.
Раскладываем по баночкам и закатываем. Все.

Девочки может кто делал, но я все равно поделюсь рецептом

[kokoroka]

так как у нас вместо тыквы что-то кабачки полезли во всех вариациях, мы решили их немедленно есть )))

в субботу обнаружила вот такой крупненький экземпляр
вырос за неделю

был


стал


собсно сам рецепт

1) режем кабачок на кружочки 1 см толщиной


2) добавляем чеснок и веточку розмарина - все с грядки


3) чтобы не пачкать посуду, и для удобстава перемешивания, закладываю все в обычный пакет
доливаю немного раст масла


4) добавляю немного маринада из под шашлыка
(американский соус Hanter Honey mustard - продается во всех супермаркетах

+ мед + кайенский перец)
и активно перемешиваю в пакете


5) выкладываем на решетку и жарим вместе с шашлыком


6) по готовности кладем на блюдо, посыпаем солью,
добавляем шашлык и наслаждаемся жизнью


приятного аппетита!


ПС можно точно также запекать в духовке, например в рукаве

Сообщение отредактировал kokoroka: 19.08.2013, 14:43:12

[Ирида]

а кто нибудь готовил ткемали? в прошлом году нашла рецепт в нете, ткемали из слив (алычи), приготовила, ожидала оч острую штуку так как добавлялось 200 г острого перца на 1л баночку готового продукта (у меня столько получилось), а в итоге получила нечто кисло-сладкое или оно и должно быть таким?

 

china-mania, я ела (не делала, увы))) настоящее грузинское ткемали. Могу сказать, что оно не сладкое, не солёное, не острое. Оно очень, очень (!) кислое. Его нельзя мазать на хлеб и т.д. Но зато к мясу оно просто идеально. Вкусно просто безумно. Фишка в том, что для него требуется недозрелая алыча. Очень жалею, что в этом году не сделала. Из алычи делала джем. Получилось очень даже неплохо, но что-то сладкое уже поднадоело. К сожалению, время упущено, сейчас недозрелую алычу уже не найдёшь. В следующем году обязательно попробую сделать вместо джема ткемали, чует моё сердце, что джем ещё останется и на следующую зиму.

 

Настёна81, неплохой рецепт ткемали я нашла вот здесь http://www.kuh-nya.r...ce-tkemali.html  Мне кажется, он максимально приближен должен быть по вкусу к оригиналу.

ПС: Огурцы по-корейски, кстати,  сделала. Получилось очень вкусно. Ложка красного перца (без горки) вполне нормально пошла. Ну, разве что, можно было совсем чуть-чуть меньше сыпануть. Спасибо за вкусный рецепт!

Сообщение отредактировал Ирида: 21.08.2013, 15:44:51

[china-mania]

я ела (не делала, увы))) настоящее грузинское ткемали. Могу сказать, что оно не сладкое, не солёное, не острое. Оно очень, очень (!) кислое. Его нельзя мазать на хлеб и т.д. Но зато к мясу оно просто идеально. Вкусно просто безумно. Фишка в том, что для него требуется недозрелая алыча. Очень жалею, что в этом году не сделала. Из алычи делала джем. Получилось очень даже неплохо, но что-то сладкое уже поднадоело. К сожалению, время упущено, сейчас недозрелую алычу уже не найдёшь. В следующем году обязательно попробую сделать вместо джема ткемали, чует моё сердце, что джем ещё останется и на следующую зиму.

 

Настёна81, неплохой рецепт ткемали я нашла вот здесь http://www.kuh-nya.r...ce-tkemali.html  Мне кажется, он максимально приближен должен быть по вкусу к оригиналу.

ПС: Огурцы по-корейски, кстати,  сделала. Получилось очень вкусно. Ложка красного перца (без горки) вполне нормально пошла. Ну, разве что, можно было совсем чуть-чуть меньше сыпануть. Спасибо за вкусный рецепт!

 

   все со мной понятно... или что-то напутала при приготовлении или неправильный рецепт нашла...  читала, что делают и из алычи и из сливы, готовила из сливы, еще и не кислой 

[мирош]

Девочки-мальчики, подскажите когда на вине перчатка вздувается. в ней дырочку надо делать что бы газ выходил, или перчатка должна сама с дуться. Первый раз с перчаткой делаю, не знаю как надо.   А то на моем вине очень даже огромная перчатка надулась, боюсь бабахнет

а зачем на перчаточку делать, это брашка.
я делаю вино приятное настоящее и заодно чистит все сосуды.
выжимаю черный виноград через две марли, увы соковыжималки нет, да и привыкла так наливаю в 20 литровый бутыль. в крышке делаю дырку, всовываю один конец шланга, а второй в литровую банку с водой. ставим в прохладное темное место на 20 дней. через 20 дней сливаю, осадок выкидываю, а вино назад в банку и опять шланг. и так еще два раза. затем в темные бутылки разливаю, закупориваю пробкой (пробку сама делаю из фольги). Вино настолько красивое и настоящее. Но пока рановато, виноград должен обдать первый мороз. Если виноград сняли заранее, то в банку надо добавить в 20 литровую 100 граммов водки и 100 граммов сахара. Хватит. когда буду делать выставлю фотки. такое вино гордость нашего стала, после него никогда не станете пить магазинное. в 20 литровую банку наливаете по плечики, на выходе литров 6.

[Ирида]

china-mania, я думаю, что из сливы можно тоже делать, только не из сладкой, да

[kokoroka]

Мирош подскажите пожалуйста по вину - первый раз осадок сливаете через 20 дней
Потом еще дважды, тоже через 20 и 20 дней? Итого получается вино два месяца доходит да?

[kokoroka]

рецепт пастилы

взят с интернета и модифицирован мной )))

 

1) берем произвольное кол-во яблок

 у меня лимонки и мельба

много делать не рекомендую, если сушить особо не где

 

 

режем яблоки на четвертинки и убираем сердцевину

чистим одно манго и половину добавляем к яболокам

закладываем в любую антипригарную посуду

 

 

 

2) добавляем совсем чуть чуть воды и на средний огонь

как забурлит-закипит убавляем на минимум

 

 

варим это дело до максимального выпаривания жидкости

чем меньше жидкости останется, тем быстрее высохнет пастила

но перебарщивать не стоит, может пригореть

я варила не меньше часа на самом медленном огне

 

 

в первый раз варила меньше, поэтому сушила почти два дня

во второй раз максимально выпарила и добавила 1 ст/л яблочного пектина, чтобы быстрее застывало

 

 

 

3) вторую половинку манго измельчаем в блендере

 

 

яблочную массу тоже

 

 

смешиваем

получается густое пюре

 

[kokoroka]

4) выкладываем на фольгу или силиконовую бумагу

в принципе готовая пастила легко снимается и с фольги и с бумаги

но с бумаги все же лучше

 

консистенция такая, что ничего не растекается

 

 

равномерно распределяем массу

чем тоньше тем быстрее будет готова

 

 

 

5) духовку ставим на 100 градусов

 

 

 

дверцу приоткрываем

 

 

6) первый раз сушила в течение двух дней, с перерывами естессно

второй раз благодаря выпариванию и пектину всего 3 часа

 

 

 

Вывод: готовится долго, съедается за секунду )))) вкусно нереально

обладателям электродуховки затратно по энергопотреблению

лучше всего конечно готовить на участке, где есть куда разложить, чтобы сохло самостоятельно

[Настёна81]

Выглядит очень вкусно.....а моим детям не понравилась пастила...они у меня вообще очень привередливые в еде...так что буду все есть сама...особенно долгими зимними вечерами когда в огороде делать не чего будет, и что бы не набрать лишние кг

Сейчас пойду собирать яблоки и варить сок..а то морозилка уже до верху забита

[мирош]

Мирош подскажите пожалуйста по вину - первый раз осадок сливаете через 20 дней
Потом еще дважды, тоже через 20 и 20 дней? Итого получается вино два месяца доходит да?

Да, это будет настоящее вино. поставите бокал на свет, а он горит огнем и солнце играет. через 20 лней сливаю в чистую посуду, осадок выкидываю, сполосну бутылку и назад, каждый раз осадка по литру 2-3 выходит. когда закупориваю в бутылку, одеваю на него старый темный чулок. чтоб свет не проникал. к новому году первая открывается. пьется легко, незаметно, пьянит интересно, кровь играет все соображаете, а ноги не слушаются. смешные такие становятся, через 15 минут. моему дяде врачи посоветовали (после инфаркта), есть заметное улучшение. лучше всего подходит сорт Изабель. Да и растолстеть не дает на праздники.

[мирош]

Девочки кто наливочки делает? ну ка рецепты на стол

[Ирида]

Девочки, а поделитесь рецептами кобры? Ужасно люблю эту штуку. Знаю, что вроде просто готовиться, но сама никогда не делала.

[Настёна81]

Девочки, а поделитесь рецептами кобры? Ужасно люблю эту штуку. Знаю, что вроде просто готовиться, но сама никогда не делала.

Я особо не заморачивалась с ней. Помидоры , перец, чеснок перемолола в блендере, соль  по вкусу и в бутылки из под лимонада пластиковые разлила и в морозилку. В прошлом году и варила её и в банки закатывала, а она через время бродить начинала в погребе. Поэтому в этом году морозила сырую так сказать. Одну бутылку уже умяли, и даже не заметили как

[3mather]

Я кобру готовлю так: помидоры прокручиваю через мясорубку и довожу до кипения. Солю, добавляю прокрученный чеснок, иногда перец, минуты две еще держу на огне и в стерилизованные банки закатываю. Не бродят, стоят в погребе или даже вдоме, до следующего сезона.

[Ирида]

Настёна81, 3mather, спасибо огромное! Я поняла, всё просто: главное - помидоры, а остальное по вкусу   Ещё один вопрос, перец сладкий или острый кладём? Или и тот и тот?

Одну бутылку уже умяли, и даже не заметили как

Настена81, у нас такая история с вашей аджикой из помидоров-яблок-морковки-перца Получилось просто обалденно, съели уже две банки, боюсь, что до зимы она не доживёт(( Надо ещё приготовить. Теперь будем кобру делать))

[Настёна81]

Настёна81, 3mather, спасибо огромное! Я поняла, всё просто: главное - помидоры, а остальное по вкусу   Ещё один вопрос, перец сладкий или острый кладём? Или и тот и тот?

 

 

Я острый ложу.... а вообще если честно то кобра это место для экспериментов....я вот допустим и баклажаны закинула в одну партию. Потому что не знала куда их деть, особо не люблю их....а в кобре и не заметно такое чувство что ешь остренькую баклажанную икру .вкусно короче  главное перца в меру

Но с баклажанами варила обязательно   Все в блендере перемолола, баклажаны порезала кубиками и варила часа 2

Сообщение отредактировал Настёна81: 28.08.2013, 14:55:50

[Настёна81]

Про аджику я вообще молчу...девается не известно куда ни одно блюдо без неё не обходится

[3mather]

Настёна81, 3mather, спасибо огромное! Я поняла, всё просто: главное - помидоры, а остальное по вкусу   Ещё один вопрос, перец сладкий или острый кладём? Или и тот и тот?
 

Я острый ложу.... а вообще если честно то кобра это место для экспериментов....я вот допустим и баклажаны закинула в одну партию. Потому что не знала куда их деть, особо не люблю их....а в кобре и не заметно такое чувство что ешь остренькую баклажанную икру .вкусно короче  главное перца в меру
Но с баклажанами варила обязательно   Все в блендере перемолола, баклажаны порезала кубиками и варила часа 2

Я кладу острый перец по вкусу, в некоторые банки не добавляю, так как муж острое не ест. Добавляю кабачки прокрученные, когда их много.