Сообщений в теме: 45

[dmitrius]

Иногда, особенно в сезон осенне-весенних обострений, хочется чего-то вечного, доброго, светлого неведомого, и нас тянет на пряные соусы, новые ароматы, и всякие разности, вместо излюбленного куска сырого мяса.
А тут еще Al'ma попросила приготовить говядину в кисло-сладком соусе...
Ну мы и приготовили. Только вместо говядины свинина, вместо соуса… да и съели мы ее сами, вместо Al'ma...
Ну в общем смотрите сами:



Для сегодняшнего блюда нам понадобится мясо. В нашем случае свинина, но подойдет и говядина, и даже курица. По классическому рецепту, от которого мы, между прочим, ни на шаг не отступили, на 2 порции надо 150-200 грамм мяса. Именно столько мяса в конечном блюде и получилось (остальные – примерно полтора килограмма были съедены в процессе приготовления)

Также нам понадобилось огурцы в соотношении 1 часть огурцов к 3 частям мяса, кетчуп (либо томатная паста, уксус, соль и сахар), свежий или в порошке имбирь, яйца, лук, крахмал, растительное масло, вода, водка и пара сковородок.

На 200г мяса примерно 50г пасты, 50-70г огурцов, 20г уксуса, 20г сахара, соли грамм 5... Водки чайную ложечку, полстакана воды, крахмала 30-50г, лука по вкусу (столовую ложку (лука) наверное), имбиря 10г. Масло растительное, одно яйцо. А еще можно положить острый перчил для остринки, или что либо еще - что вы там любите?



Яйца отправляем в глубокую тару. Яиц надо столько, чтобы они обволокли мясо целиком, но чтобы мясо в них не плавало



Крахмал. На одно яйцо примерно ложка крахмала



Крахмал равномерно растворить в яйцах. Взбивать не надо, это я так… выпендривался



Мясо, порезанное кубиками по одному – полтора сантиметра вашей любимой формой (соломкой, пластинками...). обсушиваем полотенцем и отправляем в тару с яйцами, перемешиваем


Не забудьте про самое главное правило при разделке мяса – мясо надо резать поперек волокон лучший кусок должен достаться кошке, иначе хуже будет все блюдо, пойдет этой самой кошке под хвост



Задача просто обмазать все мясо яйцом. Солить и перчить не надо. Вообще ничего не надо делать. Просто яйца, крахмал и мясо.


Отправляем мясо на нагретую сковороду. Если вы готовите пару порций, то просто выкладываете все мясо. Если как мы, на 2х человек – разделите мясо на несколько частей



Если вывалить сразу много мяса, то яйца попросту могут свариться. Задача – чтобы мясо обжарилось до небольшой золотистой аппетитной корочки.



Обжаренное мясо следует убрать на некоторое время в дуршлак, чтобы с него стекли излишки масла.

Тем временем режем лук
http://im4.asset.yvi...r8id1Uwa6M4.jpg

Я не люблю, когда лук в соусе попадается лопухами, поэтому мы режем его как можно мельче. Если вы не настолько придирчивы, то можете резать крупнее.

http://im5.asset.yvi...jF3GSa1yg5a.jpg

На сковородку наливаем немного масла и отправляем лук обжариваться. Вместе с луком добавляем имбирь

http://im4.asset.yvi...G8X9n68OMc2.jpg

Обжариваем все пару минут – как только пойдет дразнящий аромат лука и специй, добавляем кетчуп или пасту. Если вы готовите на томатной пасте, то надо будет добавить в соус уксус, соль и сахар по вкусу. Чем больше уксуса тем будет кислее, чем больше сахара тем слаще. Если всего и побольше, то получится реальный пацанский кисло-сладкий соус.

Мы вычислили опытным путем, что обычный кетчуп прекрасно заменяет томат пасту, уксус, соль и сахар, так как состоит именно из этих ингредиентов, но при этом в выверенном соотношении, поэтому мы использовали именно его. Если у вас есть любимый кетчуп, смело можете использовать. Ну а в оригинале томатная паста.

http://im7.asset.yvi...8Sy8vpSnAc3.jpg

Добавьте немного воды(доводя количество соуса до нужного вам) и столовую ложку водки.
http://im6.asset.yvi...0ureA0nZOPH.jpg

Перемешайте соус, и как только он начнет закипать на тихом огне, отправляйте к соусу мясо, в случае если вы использовали кетчуп. Если же все-таки томатную пасту, то ее надо пару минут «обжарить» чтобы потом не было изжоги
http://im4.asset.yvi...xU4wZwjMF64.jpg

К мясу добавляем огурцы
http://im6.asset.yvi...Oiu60Zvgb1O.jpg

Тщательно перемешиваем, обжариваем пару минут, чтобы мясо и огурцы напитались соусом, и готово. Осталось положить в тарелку пиалушку, высыпать во круг нее рис, убрать пиалушку (получится нечто вроде гнезда из риса) и выложить мясо в центр тарелки

http://im7.asset.yvi...3FBt9ybs7j0.jpg

На все про все уходит около 30-40 минут. А съедается еще быстрее.

http://im3.asset.yvi...LjiMEzqRFOG.jpg

Есть у нас еще вариант рецепта с ананасами и сладким перцем. Может приготовим потом... когда-нибудь... если захотите

Приятного аппетита

Сообщение отредактировал dmitrius: 20.04.2012, 10:55:25

[Юль_Ка]

Красотища какая, надо своим такое приготовить. А зачем водку в соус добавлять?

[Miss T]

Спасибо за рецепт, сегодня же вечером приготовлю! Как раз все что нужно есть в холодильнике.
Только заменю свинину на говядину и добавлю перца светофора.

[Nicole]

Красотища какая, надо своим такое приготовить. А зачем водку в соус добавлять?

Запахи отбивает. Делает мясо мягче, ускоряет готовку.
Водка в кулинарии часто используется.
В кондитерке алкоголь просто необходим.

[Nicole]

и добавлю перца светофора.

тогда проследите, чтобы соус получился чуть более жидким

[Asyundra]

Есть у нас еще вариант рецепта с ананасами и сладким перцем. Может приготовим потом... когда-нибудь... если захотите

Захотим конечно Всегда с нетерпением жду ваши рецепты

[Юль_Ка]

Запахи отбивает. Делает мясо мягче, ускоряет готовку.
Водка в кулинарии часто используется.
В кондитерке алкоголь просто необходим.

спасибо, понятно, у меня просто папа алкоголь на дух не переносит, вот думаю сделать такое же мясо, но без водки.

[dmitrius]

спасибо, понятно, у меня просто папа алкоголь на дух не переносит, вот думаю сделать такое же мясо, но без водки.

А его не будет чувствоваться совсем. Спирт испарится уже через минуту.

В любом случае это не критично. Можно и не класть

[Nicole]

спасибо, понятно, у меня просто папа алкоголь на дух не переносит, вот думаю сделать такое же мясо, но без водки.

Кладите смело, и папе, и детям, и язвенникам и трезвенникам - всем можно

Сообщение отредактировал Nicole: 20.04.2012, 19:33:18

[Гаврюша]

Классный рецепт!!! На выходные обязательно приготовлю своим мужикам.

[Irina099]

красота! Надо сегодня попробовать приготовить.

[Mara.ru]

ммм... наверняка вкуснотища! Завтра приготовлю И кошак просто супер, сразу видно, если такому мяса не дать - действительно хуже будет

[Patricia Kaas]

на вкус и цвет как говорится,но считаю,что без ананаса это НЕ кисло-сладкий соус ! еще хочу добавить,если готовить курицу и в место крахмала использовать корейский кляр-порошок,то получается вообще объедение!но ваш рецепт попробую обязательно!!!

[Miss T]

и добавлю перца светофора.

тогда проследите, чтобы соус получился чуть более жидким

для чего более жидкий? может вопрос глупый, но что то не могу предположить для чего
вот только до ужина добралась, сейчас буду творить

[Nicole]

потому что мы так делаем

Чтобы перчик напитался соусом и приготовился быстро.
Ну и не прилипали ломтики перца к мясу, а красиво распадались.

[Emocional]

а уточните пожалуйста, что за корейский кляр-порошок?

[Miss T]

потому что мы так делаем

Чтобы перчик напитался соусом и приготовился быстро.
Ну и не прилипали ломтики перца к мясу, а красиво распадались.

Все ясно Я сегодня Капитан Очевидность
Постораюсь свой шИдевр сегодня показать.

[Nicole]

О, здорово!
Ждем!
Удачного творения и аппетита хорооошего

[Miss T]

Ну вот и результат

Очень вкусно получилось. Спасибо вам еще раз.
Будем ждать новых рецептов !

Прикреплённые изображения:

• 

Сообщение отредактировал Miss T: 21.04.2012, 02:02:19

[Nicole]

Красиво
Едоки оценили?